作者hiphopforeve (Marie)
看板baking
标题[面包] 原味贝果
时间Mon Oct 26 13:11:09 2009
来到异乡後.很久没有碰烤箱了
今天难得有空
做了5个BAGEL解解馋:P
有图网志版
http://www.wretch.cc/blog/l6843/20827654
食谱:(5个)
速发酵母:1t
温水:3/4Cup
糖:1T
高筋面粉:2Cup~2+1/8Cup
盐:1/2t
做法:
1.酵母加上温水等个5分钟
2.高筋面粉和糖放入缸盆.再加入(1).揉成团
3.加入盐.揉至表面光滑不黏手
4.面团表面抹上薄油.基本发酵1小时15分(依天气而变)
5.取出面团.压出空气後分割5个滚圆.中间发酵10分钟
6.塑行成中空圈後.静置15分
7.准备一锅滚水+些许糖.将贝果正反各烫30秒取出在烤焙纸上
8.200度烤20分钟上色後完成
上海真是取材不易.连高筋面粉都很难买= =
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客人:你们家猫咪要生了喔
我:他..只是吃太肥.......
http://www.wretch.cc/album/l6843
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 222.65.129.152
1F：→ zara3001:不好意思想请问高筋面粉与水的比例是否正确?如果照精华 03/17 12:22
2F：→ zara3001:区单位换算表换算,就是454~482g的高筋面粉与180CC的水, 03/17 12:23
3F：→ zara3001:比例为面粉与水=2.5:1,照这样做,水量是否太少? 03/17 12:24