图文志：http://www.wretch.cc/blog/carp0729/18436357 话说最近迷上ptt的baking版 大家都好强喔 而小鱼只会用面包机做一般吐司 昨天晚上看到"汤种"的作法 老实说在昨天之前小鱼都不知道汤种是什麽，只知道很软很好吃，然後好像很厉害的样子 XD 原来喔~「汤种」是日本语，义为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料经 搅拌、发酵、整形、烤焙而成的面包称为汤种面包。 汤种面包与其他面包最大的差别在於面粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有 弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。 感觉作法并不是很难，就来试试看吧 原文出处 第一次弄一点点试试看好了 1.水100ml+高筋面粉20g(大约是5茶匙)搅拌<--反正照比例水和面粉是5:1 2.用小火加热，要不停搅拌直到变成"麻糬"状?...我是没有煮到那麽像麻糬，只是很黏稠 应该就ok了吧 3.保鲜膜盖住放凉 然後就是汤种啦 接着吐司还是一样的制作流程，只是要把拿来做汤种的水和面粉扣掉 再将材料依序加入面包机内锅 先放液体类的，再放粉类 1.水200ml(300ml-100ml) 2.奶油3大匙(约39g) 3.汤种<---因为这家伙不是粉状的，所以在这边放 4.盐1小匙，糖2大匙 5.高筋面粉3.5杯捞5小匙出来 6.酵母粉<---这家伙用完一定要冰，不然像我上次忘了冰，酵母就死了，还拿来用，做出 来的吐司超难吃>.< 然後就按start 让它自个儿忙去 三小时之後再去看它就好了 -------------三小时的分隔线(你以为是在烹饪节目吗=.=)----------------------------------- 3小时咻一下就过去了(废话你什麽事都不用做) 让我们来瞧瞧面包好了没~~ 哇呼~有膨有膨~ 圆鼓鼓的好赞喔~ 整间屋子都是香香的面包味呢 记得上次隔热手套破洞，害我烫到手指，到现在那块皮肤还是没有知觉.... 所以现在提内锅都有点毛毛的~~ 然後倒出来的时候~发生一件离奇的事情 吐司的屁股居然是完整的，只有一个小洞.....照理来说应该会有长长的一条搅拌棒的痕 迹才对 然後才惊觉~~~搅拌棒咧!!!!!!!!!!!!!!! 搅拌棒不见了!!!!!!! 没有在内锅里!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 然後再仔细看了一次吐司的屁股~ 阿咧~好像在它的肚子里面耶....... 好吧~等一下切片的时候再来救它好了 放在铁网上凉一点再切 看到这个圆呼呼，热热香香的面包头 忍不住剥它一口来吃 不过表皮一层薄薄的几乎要分离了 让我不禁想到......恩......那个........我还欠文很久的那个"还我漂漂足" 算了~最好看不懂我在讲什麽~不然会想揍我的 喔买嘎~ 我的天儿阿~~~ 不是我在说~~~~有没有这麽好吃阿阿阿阿阿阿阿阿~~~~~~~~~~~~~~~ 非常柔软 但又QQ的很有弹性 是多麽绝妙的口感阿~~~ 我都感动的快要哭了~~~ 是有没有这麽感动<( ‵□′)───C＜─___-) 感动到我都忘了要救搅拌棒出来的任务了~ 赶紧拿出切吐司的道具 这玩意儿超好用 是Anise告诉我去台隆买的，小台的350元 有了它，切吐司不再怕手残切歪 还可以调整厚度 说有多好用就有多好用~~~ 状元娘我真是太爱你了ˋ(′ε‵")ˊ 软绵绵的吐司们 站都站不好 东倒西歪的~ 只好拿架子给它们靠着啦 有没有很整齐~~~ 做好之後超有成就感的啦 哇哈哈哈哈哈~~ <( ￣3￣)y-~~~ -- http://www.wretch.cc/blog/carp0729 --

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