作者gumii (咕咪)
看板baking
标题[食谱] 快速做面包-微波炉加速发酵法
时间Fri Oct 9 15:55:00 2009
日本的家庭主妇好像特别勤劳,家家户户都会手揉面团制作面包~
坊间也不少提供主妇们手揉面团的小份量面包食谱~好幸福喔!!
最近流行这个
用微波炉加速发酵来缩短制作面包时间的食谱~~
来baking版分享我用这方法做的两种面包~
图文网志版:
肉松起士面包 http://www.wretch.cc/blog/hoydenbox/11133031
美乃滋葱花面包 http://www.wretch.cc/blog/hoydenbox/11123464
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[材料]
高筋面粉 100g
牛奶
75ml (建议用75ml版的食谱,85ml版的食谱会太黏~新手不容易操作!)
奶油 8g
盐 1g
糖 9g
乾酵母 4g
[做法]
1.把牛奶与无盐奶油放在玻璃乐扣里，用强火（600W）加热20秒。
2.在微温的牛奶中，加入乾酵母、糖、盐混合均匀後，
分次加入高筋面粉搅拌均匀，用低火（200W）微波30秒。
盖上湿布（厨房纸巾沾湿也可）发酵15分钟。
3.把发酵好的面团，移到撒有手粉的台面，分成四份滚圆。
让面团松弛10分钟之後，以低火（200W）加热30秒。
4.让面团进行最後发酵20分钟。
在这个步骤剪花，铺上肉松与起士片。
20分钟发酵完就可以进烤箱了，这时候面团并没有到2倍大，
请不要担心，进了烤箱之後面包还会长大喔。
5.如果要吃
原味小餐包，就不需要割花了，
在
表面撒上高粉就可以进烤箱。用180度的火力，烤12~15分钟。
这面团不只是
容易操作,而且面包组织也很
细致喔,超级意外的!
爱吃面包,又不想揉面或是没有时间等待发酵的~可以试试看!!
gumii全程花了不到
80分钟,我想手脚更快的人可以缩短更多时间喔!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.217.24
※ 编辑: gumii 来自: 123.192.217.24 (10/09 22:22)
1F：推 lirqa:日本人真的很爱用微波炉... 10/10 20:09
2F：推 zabxik:好神奇 面团不会熟吗.... 10/12 04:24
真的很神奇~~
面团不会熟喔,我的Part I-葱花面包,在最後发酵时因为微波太久感觉面团中心有点硬,
但是进烤箱之後还是有继续长大喔!
※ 编辑: gumii 来自: 123.192.217.24 (10/13 00:10)