作者contemus (晒月亮的猫)
看板baking
标题[问题] 速发酵母的保存
时间Thu Oct 1 14:35:40 2009
之前都是使用小包装的速发酵母 一包大概可以用两三次
最近比较常做面包 所以有在考虑同品牌的大包装
我想问的是
1.开封後会影响酵母的活性吗?需要尽快用完吗?
2.如果开封後应该要如何保存?网路上有的说要放冷藏有的又说放阴凉处即可?
感谢了
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◆ From: 118.169.226.248
1F：→ capik:开封後冷冻.需要用的部份室温 10/01 15:33
2F：→ chagekendo:冷冻会死翘翘.....冷藏即可...冬天放室温就好了 10/01 15:40
3F：推 capik:家用冰箱的冷冻不会死跷翘啦（冷冻柜的才会吧） 10/01 16:27
4F：→ capik:我的一直都是放冰箱冷冻库，目前没有死跷翘的样子 10/01 16:28
5F：推 meisterhaft:家用冰箱的冷冻跟冷冻柜的冷冻不都是冷冻吗?还是说有 10/01 17:20
6F：→ meisterhaft:零下几度的差别? 10/01 17:20
7F：推 sunnypie1992:用酵母搜寻(在文章列表打/)可找到3861这篇文章 10/01 19:51
8F：→ sunnypie1992:我猜包装袋上说放阴凉处就是不要置於高温场所 10/01 19:52
9F：→ sunnypie1992:以台湾而言, 夏天应放冷藏, 冬天室温应还可以 10/01 19:52
10F：→ sunnypie1992:当然这都是不太精准的说法 10/01 19:52
11F：→ sunnypie1992:比方说万一有人家里冬天会开暖气, 就不能放室温 XD 10/01 19:53
12F：→ sunnypie1992:冷冻有点太夸张..应该不需要啦 10/01 19:54
13F：推 capik:家用冰箱的冷冻大约-3度~0度以上，冷冻柜可以到-18度 10/01 20:14
14F：→ capik:冷藏室大约在4度，所以放家用冰箱放冷冻跟冷藏都行 10/01 20:14
15F：→ capik:起码我自己亲身例子是没问题的。 10/01 20:14
16F：→ capik:速发酵母放冷冻或冷藏主要是要温度低让他活动力低，才放的久 10/01 20:15
17F：→ noone:乾酵母还没有活化 等於是静止状态 所以放哪里都可以 重点是 10/01 23:32
18F：→ noone:要放在乾燥的地方 如果没有包装好 乾酵母吸收了水气 那放冷 10/01 23:33
19F：→ noone:冻或太热的地方酵母就会死掉..... 10/01 23:33
20F：推 sunnypie1992:这样听来有几分道理...但以前我没把酵母放冰箱坏掉是 10/02 01:13
21F：→ sunnypie1992:因为吸水气, 不是因为太热? 10/02 01:14
22F：→ sunnypie1992:应该说是吸了水气, 活化了, 又太热才死掉? 10/02 01:14
23F：推 noone:是的,理论上就是这样.不过酵母活化後可能不是热死,是饿死的. 10/02 12:22
24F：推 meisterhaft:所以,可以在开过的大包酵母里丢一两包乾燥剂吗? 10/02 12:54
25F：推 sunnypie1992:恍然大悟!!! 10/02 13:06
26F：→ sunnypie1992:丢乾燥剂酵母会脱水而死? 10/02 13:07
27F：→ sunnypie1992:晃然大悟? :p 10/02 13:08