作者five7483 (....找心....)
看板baking
标题[问题] 不好意思～问一下收纳面团～跟保存面团的问题！
时间Fri Sep 25 16:40:56 2009
不好意思～～
请问各位大大～
小弟我即将开店～
但是面临2个问题～
第一：因为是做窑烧披萨～我面团要先低温发酵隔天带出门～
但是我没有收纳工具～
甚至异想天开的拿了搬家用收纳箱～自己还去来了压克力版跟压克力柱～
想说自己把收纳箱隔成3层～每层放6团面团～
但是实际上与做的并不相同～压克力受重量有一点不够～而且～压克力柱很难分段～
小弟我跟小弟的朋友～两个人像是在做劳作一样～拿着小锯子～搞了半天～
还是切不平整～
压克力柱跟压克力版黏接地方～还用螺丝锁～又用热融胶黏.....
最後他还是会倒塌.......
是想请问各位大大～如果我想要收纳带出去的面团（大量）
应该用啥带会比较方便呢？？
我找的密封盒都不够大～网路上拍卖或是五金百货都找过了～
大小应该要在35x45～～高10公分左右的盒子～每层放6个差不多～
想请问有经验的大大～我该去哪边买～或是有比密封盒还要好的办法呢？
第二：面团第2次发酵～可以接触到空气吗！？
因为我想冰在冰箱～但是我的盒子有几个小洞～会让一些空气跑进去～
这样会影响面团品质吗！？
如果以空气依然是潮湿的状况下～
面团会受影响吗！？
最後谢谢各位大大帮我答覆！！
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1F：→ five7483:有位超专业的大大回覆我了～～谢谢您！！我不太会用ptt无 09/25 17:27
2F：→ five7483:法用私信回覆您～不过我还是超感谢您的！ 09/25 17:28