作者ababtaco (ababtaco)
看板baking
标题[蛋糕] 下午茶点心-波士顿蛋糕!
时间Wed Sep 23 02:00:10 2009
这次要跟大家分享的是波士顿蛋糕的作法
一样也是用简单的工具和材料制作出美味又可口的下午茶小点心
在家自己动手做既简单又卫生
以下是图文并茂版
http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26341838
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第一步骤：准备材料
▲拿家里现有的模型来制作
左边为标准波士顿派的模型，右边与上方的模型也都可以使用
▲准备所有的材料：（由左到右）
鸡蛋................300g
柳橙汁............75g
沙拉油............75g
玉米粉............40g
低筋面粉........80g
泡打粉............一元铜币的份量
细糖的部份：
蛋白.............90g
蛋黄............ 35g
▲把面粉与玉米粉一起过筛
▲准备以上的工具（每个使用的锅子都要先用卫生纸擦乾！）
▲把蛋白和蛋黄分离，
准备蛋黄的糖３５ｇ
蛋白的糖９０ｇ
等下要倒进去
第二步骤：蛋糕材料的调配-蛋黄（开始动手做罗！）
▲将３５ｇ的细糖倒入蛋黄搅拌
▲细糖溶解之後就成以上的图
▲再到入沙拉油均匀搅拌
▲再倒入柳橙汁搅拌
▲接着放入面粉，然後搅拌
第二个阶段就完成罗！
第三步骤：蛋糕材料的调配-蛋白
▲将９０ｇ的细糖分两次倒入，第一次倒入３０ｇ，然後打发
▲打到有白色泡沫为止
▲再把剩下的６０ｇ细糖倒入
▲搅拌至稍为固态的样子，以不滴下来为原则，那第三个阶段就完成罗！
第四步骤：制作蛋糕
▲将第三步骤的蛋白三分之ㄧ分量放入第二步骤的成品内搅拌
▲轻轻的搅伴均匀
▲再把剩下的蛋白全部到入
▲用刮版搅拌均匀
▲成形之後到入模型
▲这样就完成第四部份了！
第五步骤：烘焙
▲进烤箱上下火全开１８０度
▲十分钟後关掉下火，并将上火温度调整为１７０度
▲在过五分钟之後，转盘，上下火全开１６０度，十分钟之後就可以出炉了！
▲总共烘培时间共２５分钟，＂蛋糕＂的部份就制作完成了
▲然後将出炉的成品倒放冷却
下午茶点心 / 波士顿蛋糕（下）
http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26344318
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◆ From: 218.167.97.45
1F：推 MOYO:讲解详细，谢谢分享 09/23 04:27
2F：推 cuteterisa:原po是果然真的是西点师傅耶! 难怪做出来这麽pro!! 09/23 05:05
3F：推 lifelover:谢谢专业的分享^^~ 看了就想动手做做看^^~~ 09/23 08:12
4F：推 oooanna:谢谢分享，很详细!! 我也想做看看^^ 09/23 10:04
5F：推 seasons615:看起来超棒!!! 09/23 11:19
6F：推 anellf:你做的蛋糕好漂亮喔!!!! 09/23 12:17
7F：推 natsukol:家用烤箱也能把蛋黄酥颜色烤这麽漂亮~~好厉害! 09/23 14:01
8F：推 ilhk:请问食谱的量大约是作多大尺寸的? 09/23 14:53
9F：推 wedgewood:谢谢您的指导,做出来的波士顿派家人都说赞,谢谢 09/24 14:58
10F：推 discbear:推荐这篇文章! 09/28 14:34
11F：推 cckjenius:推专业 09/28 15:20