中秋节快到罗~~ 跟大家分享如何在家有趣的制作　简易又好吃的蛋黄酥 图文并茂网制版http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26326490 -------------------------------------------------- ＊＊中秋月饼 / 蛋黄酥之做法＊＊　总共有八大步骤～ 首先，第一步骤：烤蛋黄 a.先将烤箱预热：上下全开，温度180度，约5分钟 将蛋黄一粒粒排整齐放在烤盘上（烤盘上可垫一张防止黏住的专用油纸） 打两颗蛋白，搅拌，淋在烤盘上（这是为了不让蛋黄烤出来的时候黏底） b.接着放入烤箱内：上下全开，温度180度 约15分钟後，翻转烤盘；再10分多钟後，即可拿出 c.拿出後，再蛋黄的表面稍微涂上一层奶油（可以去蛋腥味） 第一步骤就告一段落拉 接着，进行第二步骤：制作油皮 a.将高筋面粉75g，低筋面粉75g，糖27g，猪油50g，温水70g，放成下面图 接着用乾净，已清洁过的手，在中间均匀的搅拌 直到揉成一个均匀的油皮 再用小的透明塑胶袋，先包起来放置一旁，第二步骤就完成了 第三步骤：制作油酥 a.将低筋面粉300g，奶油120g，放成以下的图片 左手白板，右手搓揉它 油酥的搓揉，是要用向前推的方式（为了使它变的更膨松） 直到它变成一粒油酥（左），第三步骤就完成了 第四步骤：制作内馅 a.将枣泥豆沙（左）市面上买的到一包一斤，每250g 捏成10粒（可自己斟酌量） 第五步骤：油皮包酥油 a.首先，将油皮，横切，差不多每100g 捏成10粒 b.将油酥每130g切成10份 c.接着，将油皮，把油酥包起来 变成以下的图形 第六步骤：卷面团 a.将奶油在旁边桌面，涂上一样大小的形状，等等卷好的面团放在奶油桌面 将面团，先杆平 再往下卷 再轻轻杆平 再往下卷 将36粒的面团都像这样杆，卷後，就用大塑胶袋舖在上面几分钟 就将进入包蛋黄酥的过程了 第七步骤：包蛋黄酥 a.将刚刚卷好的面团，杆平 b.再把枣尼豆沙，用大拇指挖一个凹槽，放在面团上 c.接着将蛋黄放在凹槽里 d.接着慢慢的左右手稍微旋转的方式，将蛋黄和豆沙包进去 就可以变成一粒粒的蛋黄酥　放在烤箱上　准备烤前的步骤罗 第八步骤：美丽的颜色 a.首先，打两粒蛋黄，搅拌，均匀的涂抹在每一粒蛋黄酥上（涂上面即可） b.接着洒下黑芝麻增加口感 c.接着就进入烤箱：温度230度，上下全部 烤10分钟後，将烤盘转向，使之均匀的烤到每一个面，这时改只烤上火喔 d.再烤10分钟左右後，美味可口又酥脆的中秋蛋黄酥，即将出炉了！！！ 总算大功告成拉！ 真希望有兴趣的人可以从这里得到想要的讯息 相簿里有更详细的图片，以及另外几种较困难度　不同种类和颜色的蛋黄酥 以供大家欣赏　　有任何问题也可发问　希望大家会喜欢 在这里　预祝各位　中秋节快乐罗 --

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