※ [本文转录自 hypermall 看板] 作者: benson0204 (扮卧虎，不必藏龙) 看板: hypermall 标题: [心得] 我与好市多松露巧克力的相遇～ 时间: Sat Sep 19 15:16:48 2009 好读网志版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15900047 我与好市多松露巧克力的相遇～ http://farm3.static.flickr.com/2676/3932890017_4167c27779.jpg 今天才准备进好市多逛逛时，突然眼睛瞄到出口处的某个推车上放了个熟悉的盒子，眼睛 就不自觉的亮了起来，登，是松露巧克力！ http://farm3.static.flickr.com/2588/3932890705_e76d47b31a.jpg 去年也差不多在秋天买到一盒，非常的兴奋，本来还想打算来个开箱记，不料照片是拍了 ，却是放着放着，照片早已不晓得被我移到哪个档案夹去，而冰箱里的松露巧克力，也从 两盒四包慢慢变成三包、两包，一直到大半年後今天的半包… 不是松露巧克力不好吃，而是太好吃了，以致於常常在不知不觉间就一颗接一颗的往嘴里 塞，然後我的胆固醇也在年度检查时才晓得就这麽的不经意上升，到後来，只好把松露藏 进冰箱的某个角落，故意遗忘它… 後来，去上了烘焙课，学会了做肉桂卷，但不想让自己做出来的面包口味变化太少，於是 在冰箱里东翻西找，终於找到那包被我藏起的松露。 http://farm3.static.flickr.com/2432/3932891315_15ec4e75b4.jpg 就这样，松露巧克力不但成了面包卷里头的馅，更成了外面的装饰， http://farm3.static.flickr.com/2535/3932901661_682f881b24.jpg 即便是对肉桂卷没兴趣的小朋友，以及患了糖尿病而控制饮食的老妈，只要看到镶了松露 巧克力的面包， http://farm3.static.flickr.com/2675/3932891987_9d2f04b9ee.jpg 根本不必我招呼，自己就会循着味道而把这香喷喷的巧克力面包给三两下吞进肚子里，然 後问我还有没有。 今天看到松露，就像是看到老朋友般的兴奋，想也不想的立刻拿了一盒，结帐去。 好市多松露巧克力，从此成了飞入寻常百姓家的食材，而不是（胆固醇）高不可攀的甜点 了。 -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮卧虎，不必藏龙 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.128.94 肉桂卷的面包体出处：奥利佛的原味儿童餐 ◎面包体材料： 高筋面粉 5 水 3 糖 1 （冰糖、黑糖、特砂…） 快速酵母 0.1 盐 0.1 奶油 0.5（选用；置室温软化备用） （以上为重量比；不怎麽精确，但仍可以成功） ◎肉桂抹酱材料： 肉桂粉 适量 （我都是挤两次或三次来计算） 奶油 适量 （安佳10公克的盒装） 糖 适量 （没有在计算耶） ◎作法： 一、面包体材料1～5项，和均，揉成团，直到不黏手即可。可摔、可揉、可推挤。 二、在面团中心推开一个洞，置入部分奶油，封起後，继续揉至奶油完全吸收，再加入第 二、三次，直到奶油完全用完。面团先以塑胶袋盖住，避免失水。 三、将肉桂抹酱材料置於碗里，和均成糊状。 四、将面团杆平，越薄越好，再加上肉桂抹酱。卷起，分切。 五、切好之面团，直接放於模子，封上保鲜膜，静置一晚。 六、除去保鲜膜，进烤箱160～180度，约40分钟，即可享受刚出炉的肉桂卷。 ◎备注： 奥利佛的配方还算详细，不过书里提到，这是给小朋友操作的，所以会有材料损失，自是 不在话下。而我平常也懒得记清楚这许多的重量，因此采取重量比例的方式记在脑子里， 主材料的面粉及水和酵母比例对了，效果并不会差太多。静置一夜的面团会发得很漂亮， 气孔会比较大一点，进烤箱後整个面包体又会再度膨胀，虽然卖相不佳，但口感不错，因 此自家人食用不成问题。 做太多的面团时，可以将多余的面团放在保鲜盒里密封盖好，收在冰箱冷藏五、六天都不 成问题。下次要使用时，只需拿出，整型、加馅，然後在室温下放在模子里三、四个小时 即可进烤箱，效果也不错。 这个作法虽不是专业，但一般家庭操作不成问题，而且方便。当然买现成是最快的方法啦 ～ ※ 编辑: benson0204 来自: 125.232.128.94 (09/19 15:57)