作者roseliang (rose)
看板baking
标题[面包] 火腿起士洋葱土司
时间Sat Sep 12 17:16:06 2009
图文版:
http://roseliang.pixnet.net/blog/post/25058576
前阵子都在做甜的土司
今天换换口味
昨晚去家乐福补了点cheese丝还有火腿
顺便消耗一下costco买的
大量的~~快乐牛cheese
参考小本的配方做修正
汤种:高筋15g+鲜奶80g
煮成糊状放凉备用
主面团:
高筋280g
细砂糖25g
盐1/4t
酵母4g
鲜奶150g
无盐奶油20g
馅料:
洋葱丝30g
火腿丝60g=3片(切丁)
起士片60g(切丁)
焗烤用cheese丝适量
作法:
1.先将汤种与主面团(除了奶油之外)的材料搅打至有延展性
2.加入奶油用中速打至有薄膜
3.基本发酵80分钟
4.分成三份滚圆,松弛10分钟
5.将面团擀成宽约18公分,铺上火腿及cheese
6.对切之後在模型中排好,最後发酵30分钟
7.铺上洋葱丝,焗烤cheese丝
8.200度烤40分钟
(若cheese丝上色了可将上火调低或是用铝箔纸盖一下)
第一条
这条是用180度烤的
上色有点浅
断面秀
第二条
上色有比较好
不过我太心急着脱模
皮有点皱了
应该要放在模里久一点
才会更美一点
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.169.214.200
1F：推 tiamero:可以麻烦您把内文的照片名称修一下吗 ? ^^ 09/12 18:21
※ 编辑: roseliang 来自: 118.169.214.200 (09/13 14:53)