真相版:http://tinyurl.com/nybuhl 会动手做，主要是因为邻居太太，给了我将近二公斤的洋李。 这种我几乎不买的水果.... 之前买了几次，吃起来都又苦又酸， 我对酸苦的水果一向敬谢不敏，小朋友们就更不用说了，家里没人吃的结果， 就是送进垃圾筒兄弟的大嘴里！ 其实水果蛋糕，跟一般蛋糕比，是比较低卡健康的， 虽然不是我的最爱! 不过邻居太太给的洋李，其实又甜又多汁！ 完全改变我对洋李子的印象！ 拿来烤蛋糕好像很浪费! 不过，二公斤也不知要吃到何时呀! 只好勤快一些，动工了!! 也顺便烤一个回送给邻居太太。 Crumble要翻成像样的中文，好像不太容易! 孤狗不出像样的译文，我就根据它的主要做法跟口感，翻成波萝酥。 CRUMBLE 的做法，其实就是类似波萝皮，但是少了奶粉， 而且是成碎粒状的。 这个起源於英国的甜点做法，在德国也被发扬光大(STREUSELN)！ 烤完这个水果蛋糕，学到了一则重点， 就是尽量要用浅一点的烤盘。 尤其是遇到多汁的水果！ 这二个蛋糕烤的时间，出乎我的预期！ (不过中间为了接送小朋友放学，我烤箱有关火，回来再继续....) 烤完後趁着没下雨，捧着还热腾腾的蛋糕，拿去送给邻居太太， 跟她说了我的心得，才明白所以然(太多汁，水果汁混进面糊里...)。 这个食谱，亦适用於其它水果，如苹果。 材料: (A) 330 g 奶油(Butter) 350 g 糖 6 个蛋黄 (B) 350 g 面粉(低筋) 15 g 泡打粉 香草精粉或香草糖 随意 盐少许 (C)6 个蛋白 (D)750 g 洋李子(去子，每个切成四块) (E)波萝酥(英文Crumble/德文Streusel) 150 g 白糖 250 g 面粉 100 g 奶油 波萝酥做法: 很多人都是用手或叉子，搅拌材料，再用手分搓成粉粒状。 我个人的做法(懒人法)，是用不沾锅，开中火，依序入材料， 拌炒成酥粒状。(千万不可用大火处理，会焦掉!) 可以个人喜好处理。 做法: 1.材料(A)搅拌成乳霜状。加入材料(B)，继续拌打成面糊。 2.材料(C)打到湿性发泡，加入做法1里，拌云。 3.烤盘铺烤纸，倒入面糊，舖上处理好的材料(D)与(E)。 4.入预热180度C的烤箱，烤40分。 注： 如烤盘太深，烘焙的时间一定要延长! 请尽量用浅烤盘(3-5公分最佳)，可以节省很多时间! --

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