20090902口味饼乾 图文版请看网志 无名 http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9317925 天空 http://blog.yam.com/dss0724/article/23688490 简单的饼乾制作，可以依照家里的食材添加其上，口感松、脆（若想要偏硬、脆 口感，不要添加小苏打粉），适合下午茶、在家看电视、电影时食用，若能配上一杯 咖啡或红茶等饮料，更会一口接一口。（不喜热量者，奶油、砂糖可以自行减量） 材料： （面团重1400g，可做成2个半板烤盘（39x33公分）的饼乾） （每半板烤盘使用700g面团，裁切花样依照个人喜好） 1. 蛋195g 26% (4颗) 2. 糖299g 40% 3. 低筋面粉 499g 70% 4. 高筋面粉262g 35% 5. 酱油37g 5% 6. 奶油150g 20% 7. 小苏打粉4g 0.5% 合计 1400g 196.5% 作法： 1. 全蛋+糖打发。（奶油放室温软化） 2. 加入3～7的材料，搅拌成团。（用桨状搅拌机或手揉均可） 3. 於半板烤盘（39x33公分）上铺上烤盘布，放入700g面团，杆平，用刮片轻轻画出 长方形分割线（不用到底）。 4. 铺上各种口味的食材（杏仁片、白芝麻、熟花生或粉……等），在面团上在盖上 一层烤盘布，用杆面棍再杆一次，将馅料压进面团中。 5. 在最上层烤盘布上再放置一个烤盘（或平面金属重物），避免烘烤时膨胀。 6. 入炉，中上层，上火170/下火170，35～40分。（因为上面盖一层烤盘布及烤盘， 所以时间较长，如果没有盖烤盘布跟烤盘，则烘烤时间约20分左右，上色即可。） 7.置凉，刚出炉的饼乾上为完全硬化，置凉後会更硬，放凉後需包装避免受潮软化， 或是保存在冷冻库。 看图说故事 -- ※ 编辑: capik 来自: 124.10.212.83 (09/02 00:56)