这道点心是一道炸点 在西西里岛有节庆的时候吃的 配方如下: dough: 中筋面粉 280g 砂糖 20g 盐 1g 无盐奶油 20g 蛋黄 1颗 白酒 0.5杯 filling: Ricota cheese 150g 糖粉 1杯 香草豆荚 0.5根 洋梨切丁 0.5杯 杏仁角(烤香) 20g heavy cream 0.5杯 做法: dough 1.把粉类全部过筛(面粉,砂糖,盐) 2.加入放室温软化的奶油,并加入蛋黄搅拌 3.分次加入白酒并搅拌 4.成团後松弛30分钟,(面团请勿直接接触空气,会乾掉) filling 1.先把ricota用搅拌器打散,并加入糖粉,香草籽打匀 2.拌入洋梨及杏仁角 3.加入heavy cream(非必要)搅匀 ------------- 制成: 1.热油至约160度左右备用 2.把面团分割成若干小块,杆成圆形的 3.把两个边边交叠捏紧,中间留空间要挤馅(原始配方是要包在管子外下去炸) 4.炸约1分钟熟後,沥乾待凉後挤馅,就完成了 自己上次过的拍在手机里但...照片品质不尽理想 为各位版大找来网路上的图片供参考 http://www.ferraracafe.com/store/images/catalog/cannoli2_sm.jpg *杏仁洋梨是很传统很传统的口味组合,之前曾经买不到ricota用较不酸的cream cheese 加上水果优格也挺不赖的,只是内馅水分得控制一下就是了 --

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