作者sida1013 (LaLa)
看板baking
标题[问题] 请问制作司康 要用高筋面粉吗？
时间Fri Aug 21 14:18:27 2009
预计今天要来做很喜欢的司康，
也把材料都准备好了~
但是刚刚爬文发现，
板上各家的作法用料都不太一样耶...
Q1.有看到加了高筋面粉的(而且比例是低筋面粉的三倍)
也有看到完全用低筋面粉的，或是完全用中筋面粉的，
想请问是两种比例去做都可以做出司康吗？
口感上会不会不一样呢？
还是说司康本来就可以随个人喜好决定面粉筋性的比例呀？
(真的很困惑...而且我本来没有高筋面粉，昨天特地买好了~)
Q2另外，第二个问题是→
司康食谱几乎都有添加泡打粉，
但是小苏打粉似乎也是有的加有的没加，
不知道是不是只用泡打粉即可呢？
这个问题可能比较一般性了，就是做甜点或市面食的时候，究竟泡打粉和小苏打粉的功用
有什麽不一样咧？
以上两个问题，麻烦大家了！
昨天刚做好烤布丁(而且是用为波炉煮焦糖XD)
期待今晚动手做司康：)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.221.11
※ 编辑: sida1013 来自: 140.112.221.11 (08/21 15:35)
1F：→ jennewton:低筋面粉就可以喔!我只有加泡打粉。因为小苏打粉量如果 08/21 15:38
2F：→ jennewton:如果控制的不好，会稍带苦味(纯为个人经验) 08/21 15:39
3F：推 makohong:我是用中筋加泡打粉耶 也是ok的 08/21 23:00
4F：→ gumii:我是用低筋:高筋=2:1的比例(其实中筋也可),只要泡打粉就ok~ 08/22 23:32