※ 引述《immto (馒头不是蛮牛)》之铭言： : 第一次做吐司有些问题想请教喔^^ : 以下是我的比例 : 1.高粉250g : 2.细砂糖一大匙 : 3.酵母一小匙 : 4.植物奶油一小匙 不是应该用奶油(BUTTER)才对吗? : 5.温水180ml : 6.盐一小匙 高粉若为250g,水应该只需要150~160ml就可以了,如果180ml不会太湿那也无所谓 细砂糖试着改为2大匙 奶油(BUTTER)15g(买那种100g一条那种,大概切出1/6块就差不多15g) 奶粉1大匙 我觉得你加的盐好像太多了?要不要试着盐再减半? 我没习惯加盐(刚好我都是用有盐的奶油) : 1.2.3置入盆中然後再加入5 : 大概混合了以後放入其余材料 : 揉到用手指可以戳一个洞後发酵30分钟成两倍大 揉到用手指撑开面团,面团像薄膜有延展性不易断 (最好还能透光--可能要机器揉面团才有法子做到) 揉完後接着要醒面团,大概40分~1小时後,在中间戳完洞後, 洞口没有马上闭起来就是醒好了! 醒好的面团将空气打出後,分割成小块,每块滚圆後,入模, 再发酵40分钟後,体积大概又变2倍大,就可以放入已预热的烤箱烤它了! : 切割後置入抹点油的模型中再次发酵15分左右 : 放入烤箱180度上下火工30分钟 : 烤出来结果 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=immto&b=20&f=1447482174&p=11 : 我的问题是 : 我的吐司吃起来口感很怪 : 介於不黏又不松软之间>< : 不晓得是出了什麽问题 : 有请高手解惑吧!(做了两次都差不多耶~~) : 谢谢! : ps.另外小小问题是大家都用什麽清洗工具啊 : 每次做完点心抹布.菜瓜布都会卡一堆很困扰说><" : 不想一直换新的啊~~~~~ --

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