作者bigslogan (slogan)
看板baking
标题[问题] 新美珍的古早味布丁蛋糕的食谱
时间Wed Aug 5 11:24:55 2009
有一次跟妈妈到南部办事，回台北的路上正好经过新美珍的交流道
想起这间布丁蛋糕很有名，就跟我妈跑进去买了
没想到竟然扑空～
老板说他们只有接单，没有现场卖的
当时因为太想吃了，特地求老板卖个瑕疵品给我们嚐嚐口味
结果吃下去，不得了了！我妈很喜欢那个口感
不知道有人可以提供这种蛋糕的食谱嘛？
新美珍实在太难买了呀～～
谢谢大家！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 72.219.186.199
1F：推 namekiss:我超想要的啦! 我找很久 都没有找到食谱过耶 08/05 12:59
2F：推 namekiss:新竹有两家 很是难买 扑空的时候可以定下一批 (常客 ㄎ) 08/05 13:05
3F：推 tacoch:不接受现场买?! 可是我们每次托人家帮买都可以当场买耶@@ 08/05 13:44
4F：→ tacoch:我是在芎林买的 08/05 13:44
5F：→ namekiss:我是在高铁站 也可以现场买耶 跪求板上蛋糕神神出食谱八 08/05 18:08
6F：→ capik:没吃过，有人有照片，并形容一下口感吗？ 08/05 18:47
7F：→ capik:只要看过、吃过，应该就不难做出来。 08/05 18:48
8F：推 brendal:我吃过的感觉跟黄金蛋糕做出来的口感有点像 08/05 22:16
9F：→ brendal:有次去新竹工作 特别临时去买 老板也会卖啊 08/05 22:17
11F：推 sunnypie1992:谁想办法弄一个来送给周老师吧，我保证她一定变的出 08/05 22:21
12F：→ sunnypie1992:食谱 :D 08/05 22:21
13F：→ yorc:找一个戚风类蛋糕，或现在很夯的黄金蛋糕食谱应该相去不远！ 08/05 22:53
14F：→ yorc:克莱儿、小太阳烘焙工西点三手提供的，或是KO站上的都不错！ 08/05 22:56
15F：→ yorc:黄金蛋糕可以参考妃娟或思微BLOG上的RECIPE也都不错～ 08/05 22:57
16F：→ yorc:以上不知道网站的拜一下孤狗大神就找的到了 XD 08/05 22:58
17F：推 brendal:上面的连结是妃娟的黄金蛋糕食谱 08/05 23:09
18F：推 capik:这个应该不用周老师出马啦，只要吃过一次就能变出来了 08/06 01:11
19F：推 sunnypie1992:楼上的这麽有把握？不知道配方的情况下，顶多只能做 08/06 01:15
20F：→ sunnypie1992:到像不像，三分样而已吧 08/06 01:15
21F：→ sunnypie1992:我是没吃过啦，用推测的：商售产品不太可能是戚风， 08/06 01:16
22F：→ sunnypie1992:SP海绵的机率大一点。纯推测而已。 08/06 01:17
23F：→ sunnypie1992:p.s.大量生产低价的商售产品 08/06 01:18
24F：→ capik:我讲太满了，应该是说能做出类似的产品 08/06 01:24
25F：推 capik:因为市售大量生产的蛋糕，容易加一些东西提味 08/06 01:30
26F：→ capik:家庭作的人，应该都不喜欢加那些东西，单这一点味道就差很多 08/06 01:30
27F：推 capik:不过就算知道配方，应该也只能做到几分像而已 08/06 01:37
28F：→ capik:毕竟作法跟里面一些诀窍，不一样的话，做出来也会不同 08/06 01:37
29F：→ capik:不过几本上模拟个几分像，应该是不难才对（有信心的..握拳） 08/06 01:38
30F：→ capik: 基 08/06 01:38
31F：→ capik:这个就是华人的本事...........山寨正夯，哈！ 08/06 01:39
32F：推 cuteterisa:我猜是有加柳橙汁(或柳橙香精) :p 08/06 04:29
33F：→ yorc:不是sp海绵，一，SP海绵比较容易乾口；二，SP没那麽Q软弹性； 08/06 18:45
34F：→ yorc:三，SP海绵出炉印象中没有要倒扣的！ 应该是戚风之类的！ 08/06 18:46
35F：→ yorc:戚风食谱很多，有高蛋量的，蛋白较多的，拌好面糊温度不一样 08/06 18:47
36F：→ yorc:有加玉米粉的，有用中粉的，有加融化固体油或液态油.....等 08/06 18:48
37F：→ yorc:就连蛋黄需不需要打发，蛋白打发程度，先粉油拌再加蛋...等 08/06 18:49
38F：→ yorc:操作手法也都有不同！ 自己可以试试看各种组合~ 08/06 18:50
39F：推 sunnypie1992:为何猜SP海绵？台湾绝大多数大量生产商售蛋糕都是SP 08/06 19:41
40F：→ sunnypie1992:海绵，因为相较於戚风，SP海绵的制程实在太方便了！ 08/06 19:41
41F：→ sunnypie1992:不用分蛋黄蛋白，不用管先下粉还是先下油，所有材料 08/06 19:41
42F：→ sunnypie1992:一次通通丢下去就可直接开打。另一特性是面糊稳定， 08/06 19:42
43F：→ sunnypie1992:没有什麽消泡沈淀问题。这点戚风就万万比不上。戚风 08/06 19:43
44F：→ sunnypie1992:打好一点都不能等，很不适合大量生产的作业流程 08/06 19:43
45F：→ sunnypie1992:SP海绵也不见得乾口，蜂蜜蛋糕也算一种SP海绵，不会 08/06 19:44
46F：→ sunnypie1992:乾吧？阿X千层蜂蜜蛋糕也是，也不乾。这两样产品也相 08/06 19:45
47F：→ sunnypie1992:当湿润Q软弹性。这布丁蛋糕出炉有倒扣吗？印象中顶层 08/06 19:45
48F：→ sunnypie1992:呈山状裂开，应该没倒扣？倒扣的不是会回缩一点点？ 08/06 19:46
49F：→ sunnypie1992:当然以上纯属推测而已... 08/06 19:46
50F：→ sunnypie1992:更正：上述太夸张，SP海绵的油还是要後下 : ) 08/06 21:50
51F：→ yorc:SP蜂蜜蛋糕或多或少都会乾口，此外有倒扣这点我很确定！ 08/07 12:01
52F：→ yorc:几年前有媒体去采访过，老板自己有讲，出来要重摔一下然後倒 08/07 12:02
53F：→ yorc:到扣可以用倒扣架，再者面糊比重与烤焙适当倒扣缩不到哪里去 08/07 12:03