作者smong (~*红色蒲公英*~)
站内baking
标题[点心] 绿豆碰
时间Mon Aug 3 22:39:02 2009
一直很想尝试这一类的小点心
加上儿子女儿们都一直鼓吹我来做绿豆椪
因此最近有空闲就上网查了一下如何制作
没想到第一次制作就「完美的大成功了」^^y
其实绿豆椪的制作方式并不难，但网路上很多人使用猪油来制作
我尝试过奶油与猪油的差异，儿子女儿都认为猪油做出来的成品较不香
而奶油做出来的则较有风味
虽然口感及外观都没有改变，但我试过後还是用奶油制作较受欢迎
图文版
http://blog.yam.com/mon420623/article/21450987
配方：
1,油皮：中粉300g、糖粉20g、奶油110g、水90g。
2,油酥：酥油100g、低粉200g。
3,绿豆馅600g、肉松2oog。
1,油皮做法：将中粉糖粉奶油水放进盆中用筷子拌匀移至桌面上揉至面团光滑
2,松弛30分钟（面团用湿布盖着）
3,油酥做法：
4,将低粉酥油拌匀用手揉至油酥不黏手表面光滑
5,将油皮油酥分别分割成20等份
6,将分割的每一份油皮压平再包入油酥（松弛10分钟）
7,将包好的油酥皮杆成长方形再由上至下把油皮卷起来
杆卷两次（松弛10分）
8,把油皮酥稍为按压像水饺皮一样
9,包入内馅可用虎口将油酥皮周围由外往内合紧
放入烤盘
10,烤箱先预热用160度烘烤30分钟
装在盒子里就可以当成伴手礼送人了
所以也蛮受亲朋好友的喜爱^^
中秋节再来做呗
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.86.229
1F：→ rainforss:酥油的部份不如猪油来得健康,奶油看用什麽品质 08/05 17:51
2F：→ rainforss:奶油跟猪油相比 奶油比较没那麽酥 08/05 17:51
3F：→ smong:我觉得是各有优缺点~所以我都交叉着做罗~ 08/05 21:58