作者jacklee1 (大头)
看板baking
标题[问题] 我要开店了,可是有两问题不得其解?
时间Fri Jul 24 02:11:20 2009
我住在台南,计画利用摊车式做些烘培小产品谋生
可是有两问题难解,请教各位朋友:
1.配方中需要用到大量的蛋,
可是台南地区蛋的批发商,该往哪寻?
我们没有相关的资讯说
2.其中有一项产品为小泡芙,
其中的馅料在前一日晚上做好,冷藏在冰箱,今日再运送到摆摊地方;
问题就来了,
我该怎麽样,将整盆打蛋盆经过冷藏过後的馅料,完整保持其冷度和鲜度送到工作地方;
我曾考虑过冰桶,
可是我很疑惑,
冰桶真的温度不会跑掉吗?
由於,我这是要卖的,很怕馅料到时会因运送过程温度的变化品质会损坏的说,
请各位朋友教教我,该怎麽做才能保持馅料的品质於不坏?谢谢!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.128.176
1F：推 meisterhaft:1.可以考虑液蛋,石安跟勤益都有出[可上官网查询] 07/24 02:22
2F：推 meisterhaft:摊车是固定式的不会开回家?车上没有配备冷藏柜?[我还 07/24 02:29
3F：→ meisterhaft:真的没留意过街上摊车的移动] 07/24 02:30
4F：→ jacklee1:麻烦的,摊车很重根本不好移动,我才如此苦恼,就是没冷藏柜 07/24 03:40
5F：→ jacklee1:的说 07/24 03:40
6F：推 suii:蛋可以找南北货店问看看 也许刚好遇到蛋商送货 07/24 21:03
7F：→ Lumina:台南有看过蛋行喔，可以问看看 07/27 14:19