图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9526687 金牛角面包就金牛角面包~ 为什麽要加上"超营养"呢?? 其实是因为食材里面的奶粉被我换成"香草口味补体素"的原因啦~ (只爱喝鲜奶不爱喝冲泡牛奶~所以家里没有奶粉却刚刚好有一包产检送的补体素) 整个感觉就是很补 这次用的食谱主要是参考周老师的~ 不过我作的是一半的份量-12个 [超营养黄金牛角面包] 食材:细白砂糖60g、温水90g、酵母粉(免溶水)半匙、中筋面粉335g、 盐半小匙、香草补体素20g、有机机能蛋一个、奶油(室温中软化)80g 装饰:蛋液、芝麻适量 步骤: 1.将所有食材"依序"放入盆中，搅拌成团。 2.揉合成光滑柔软的面团後，盖上保鲜膜放置松弛10分钟。 3.将松弛後的面团切割成12等份。 4.分别把每一等份的面团用杆面棍橄成"水滴"状，并在水滴底部中间朝上划开6-7cm。 5.左右拉开划开的部分，并向上卷起，最後再将两角向内弯进行整型。 6.将整型後的牛角面包排在烤盘(表面涂一些奶油)上，并在面包表面涂上蛋液、洒 上芝麻，盖上保鲜膜再发酵一小时。 7.将发酵完成的牛角面包放入预热後的烤箱中层，以170度烤12-15 分钟，再以余热烤 5分钟，就完成罗。 小叮咛: 1.食材部分的"香草补体素"，以一般奶粉作其实就可以。 2.市售的牛角面包多会在烤的过程中取出将表面反覆涂上"酥油"使表皮香脆，但因 酥油含反式脂肪，较不建议使用。 3.取出前用余热烤5分钟，是为了使受色更加均匀。 4.喜欢吃"冰"牛角面包的人，在放入冷藏时要记得用纸盒或保鲜盒装以免破坏口感。 总评: 1.困难度:3颗星(不太费力，但要花点时间整型) 2.好吃度:4颗星(不油腻又带点淡淡香草味) 3.肥胖度:3.5颗星(相较市售的来的少油、少糖) 牛角面包不管是刚出炉温温的吃、冷却後吃，或是冰冰的吃~ 各有不同口感跟风味喔~ --

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