作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [洽特] baking开板旨意
时间Sun Jul 19 12:15:06 2009
这几天烘焙板板旨之初选，几乎一面倒的反对烘焙板包山包海的把所有和baking相关范
围纳入，这结果整个出乎我意料，也令我相当讶异，我一直以为会是刚好相反的。仔细
读过大家的意见，我试着提出自己较完整的看法，取代推文的片段零碎意见。
1.当初开板的宗旨
许多人执着在当初开板的宗旨。
但老实说，以我当初刚来到烘焙板时，根本不知当初开板的宗旨是什麽。
如果不是这回的板旨初选，也可能永远不知道。
未来，一定还会有更多类似的，“搞不清楚状况”的新人来到这。
问题是，
这个很重要吗？
当初开板的宗旨很重要吗？
有比
现在烘焙板的实际需求或者烘焙板
未来的走向更重要吗？
我肯定前人们的贡献，
没有你们，就没有我，不，我是说就没有这个烘焙板 XD
但是人是活在当下的，过去的，就让它过去吧。
当初开板的宗旨如果已经不符合现在的生态需求，
就别再抱着死条文不放吧。
2.和cook板区隔的问题
烹饪手法和技巧里，蒸、煮、炒、炸、烤、卤、烫、焗...族繁不及备载，
烘焙不过是其一而已。
就算把烤肉、焗义大利面、烤奶油白菜、桶仔鸡等等烤箱料理包山包海全部纳进来，
和cook板还是很不一样啊。
担心扩大烘焙板的讨论内容范围会和cook板重叠会不会想太多？还是想太少？
在我看来，区隔根本不是问题。
Cook板目前并不禁止和烘焙相关的题材，仍然有和烘焙相关的讨论。
两相比较，人家才是真的包山包海，
人家有的，你没有；你有的，人家也有。
如果要“抢地盘”，烘焙板一开始就已经输了，
这点和我下一点要讲的有关。
3.烘焙板的未来
我不知道当初开板的人是怎麽看待这件事，
我比较好奇想知道现在的使用者是怎麽想。
希望烘焙板成为一个博大精深，资料丰富的大板，
还是只局限在很特定讨论范围的小板？
希望大家在这分享切磋交流各式烘焙手法技巧食谱，
还是只是永远绕在「我的蛋白打不发」这种每隔一阵子就要出现一次的月经文上打转？
这就是我之前在推文里提过的，
划地自限只会让烘焙板变小，不会变大。
换个角度看，大家一天到晚劝败好的烤箱，
我相信也有不少人在劝败之下跟进，设备是越买越好
东西都败下去了，不是应该鼓励大家善用那台烤箱吗？
除了蛋糕面包派塔等西点，
偶尔烤个义大利千层面、港式烤奶油白菜、英式烤牛肉，顺便烤个约克夏布丁
有什麽不好？
不是让家里那台烤箱更物尽其用？
免得家里的大人碎碎念：没事一天到晚烤会胖人的甜点，就不会弄个正餐来吃吗？XD
当然这一切只是我个人的想法，
如果板上多数人都只希望烘焙板维持特定专一讨论范围，
这就是民意，我尊重。
但很想知道为什麽？
这麽多投反对烘焙板扩大讨论内容范围的板友
是否能说说自己的意见，为什麽反对？
SunnyPie
7/19/2009
--
我的部落格：阳光派报
http://sunnypie.bloggerism.net
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.162.59
1F：推 bealost:我推一票，阿饼说的非常中肯。 07/19 13:24
2F：推 tiamero:同意你 你这样说我能理解 07/19 13:37
3F：→ tiamero:但你可以看看下面一篇cafelife兄的论点, 可能能让你了解 07/19 13:37
4F：→ tiamero:我们反对派的想法? 07/19 13:37
5F：→ tiamero:但有人同意有人不同意 所以需要投票 却有人认为是群众暴力 07/19 13:42
6F：→ tiamero:这让我感到十分无力 甚至考虑是否结束这次板旨初选 乱就乱 07/19 13:43
7F：→ tiamero:总比还要被批评来得好 07/19 13:43
8F：→ Rich1225:有赞成就会有反对，这是相对的，板主你别太在意^^ 07/19 18:45
9F：→ sunnypie1992:讨论是好事，请板大们别气馁。 07/19 21:22
10F：推 capik:版主确实不用对用字太在意，群众暴力 是我讲的 07/19 21:39
11F：→ capik:但是群众暴力是 民主的常态。这在全世界欧美政治学都一样 07/19 21:39
12F：→ capik:要投票也是我提的。 07/19 21:40
13F：→ sunnypie1992:你讲话太冲啦。群众暴力四个字从字面上看很可怕。 07/19 21:41
14F：推 capik:如果这样，我必须先道歉。 07/19 21:44
15F：→ capik:只是 群众暴利 在投票制度是至今～民主国家～无解的问题 07/19 21:45
16F：→ capik:或许让大家都发文讨论一阵後～再开投票主题比较恰当 07/19 21:46
17F：→ capik:用归纳的方式，将大家发文主题，收纳起来归类，再投票 07/19 21:46
18F：→ capik:而不发言，不发文的意见就没办法顾及，也没办法顾及 07/19 21:47
19F：→ capik:现在的投票主投，似乎没办法投出目前发文者的意见 07/19 21:48
<7/20更新>
顺手翻了手边一本食谱：
Encyclopedia of cooking techniques（姑且翻成：烹饪技巧百科全书）
http://openlibrary.org/b/OL8102886M/Encyclopedia-of-Cooking-Techniques
有兴趣的朋友不妨想办法找来读读
是一本很棒，很实用，图文并茂的西式料理入门百科
Index页里标示了：
Baking fish
grains
potatoes
squash
换句话你的确可以bake：鱼，谷类制品，马铃薯和一种瓜（不是壁球！）
书里甚至说了
Baking is one of the easiest ways to cook fish. (p.47)
※ 编辑: sunnypie1992 来自: 218.167.162.59 (07/20 01:51)