作者crane ( :))
看板baking
标题[食谱] 布朗尼
时间Tue Jul 14 01:53:30 2009
http://deepceleste.pixnet.net/blog/post/24619746
做了两个版本，第一个版本是参考版友oldaaron PH大师的版本，
但口感和我心目中理想的布朗尼又不太一样，所以去要了另外一份食谱做了第二回。
布朗尼二号（我取原食谱1/5，四舍五入），成品：30*24 5cm
egg 1264g / 250g
suger 1125g / 225g
cake flour 750g / 150g
dark chocolate 900g / 180g
butter 900g / 180g
walnut 750g / 150g
chocolate 1125g / 225g
做法：
1. 蛋温热加糖打到5-6分 具流动性
2. 扮入低粉
3. 巧克力900g隔水溶化
4. 奶油隔水溶化
5. 3+4扮匀 要很均匀
6. 5+2 扮匀
7. 6加入核桃 要先烤过(170 18分钟 我的烤箱温度)
8. 扮入1125g切碎的巧克力
9. 180/160度 45分钟
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※ 编辑: crane 来自: 218.164.130.109 (07/14 01:53)