作者jaidualc (你是小气鬼)
看板baking
标题[问题] 少油少糖对口感有影响吗
时间Sat Jul 11 00:54:35 2009
每次看食谱都好多油好多糖
看了有点害怕
所以这次做pumpkin bread 油糖都减半
(糖减半是因为我觉得现成的南瓜泥很甜)
结果烤出来还是有点像粿欸 就是QQ的
不是想像中松松像磅蛋糕的口感
(但我也没吃过pumpkin bread不知道口感应该如何)
食谱如下
1 1/2 cups (210g) flour
1/2 teaspoon of salt
1 cup (200 g) sugar
1 teaspoon baking soda
1 cup (1/4 L) pumpkin purée*
1/2 cup (1 dL) olive oil
2 eggs, beaten
1/4 cup water
1/2 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon allspice
过程就是前4过筛 放到剩下的里面
我没拌很久 只到看不到粉为止
想请问是因为我油糖减半的关系才影响口感吗?
还有我擅自把食谱减半也会有影响?
(因为网路上的食谱好大份)
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◆ From: 70.155.180.142
1F：推 cafelife:糖减半还好 奶油减半口感应该就会差很多 07/11 01:03
2F：推 sunnypie1992:因为这配方用橄榄油而非奶油... 07/11 01:37
3F：→ sunnypie1992:奶油做的蛋糕切下去会呼呼的，液态植物油不会，但真 07/11 01:37
4F：→ sunnypie1992:的更像粿。如果用奶油还很像粿（适度像OK），表示打 07/11 01:38
5F：→ sunnypie1992:的不好（蛋糕打的不好），也有可能是拌的时候油水分 07/11 01:38
6F：→ sunnypie1992:离 07/11 01:38
7F：→ cafelife:没仔细看是用橄榄油 Orz 07/11 01:44
8F：→ jaidualc:喔! 所以换成奶油,拌好 就会好一点了? 谢谢~ 07/11 04:17
※ 编辑: jaidualc 来自: 70.155.180.142 (07/11 04:18)