好吃好读网志版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/27117294 休特罗苹果派 (份量约7寸派模*3) A材料 材料名称。。重量(g) 奶油。。。。160 白油。。。。50 砂糖。。。。230 柠檬汁。。。1颗 柠檬皮。。。1颗 肉桂粉。。。0.5 盐。。。。。1.5 全脂奶粉。。20 低筋粉。。。380 B.P 。。。。5 B材料 材料名称。。重量(g) 苹果馅。。。240 碎核桃。。。60 炼乳。。。。10 吐司。。。。半条 C材料 材料名称。。重量(g) 奶油。。。。50 砂糖。。。。50 香草精。。。30 盐。。。。。0.25 杏仁粉。。。40 低筋粉。。。60 烤箱预热上火150度/下火150度 作法B 1.吐司切丁(不用去边)，越小越好 2.苹果馅加盐巴、炼乳、核桃拌匀 3.加入吐司丁拌匀即可(放越久越好~不过别放到坏掉了) 作法C 低粉过筛 1.奶油加盐巴打软後加糖打匀(不要打发) 2.加低粉、杏仁粉拌匀滴入香草精 3.桌上洒高粉弄成团後冷冻 4.冷冻後用筛网推成丝，要一直洒高粉才不会黏住 5.用完後拨散(请勿用手)在冷冻 作法A 低粉、B.P过筛 用刨碎板刨碎柠檬皮(不要用到白色的皮) 挤乾柠檬(要很乾) 1.奶油打软加入盐巴拌匀 2.加入白油打匀後加肉桂粉拌匀(用高速) 3.加入砂糖打发 4.加入柠檬汁、柠檬皮拌匀 5.加用粉类低速拌匀即可(不要出筋) 6.桌子洒上手粉，让面团成团後入模型整形 7.戳洞後入烤箱上火150度/下火150度烤15~20分即可 8.再将苹果馅放入派皮内，上面铺上做法C(菠萝酥) 9.入烤箱上火180度/下火180度烤15分转上火150度/下火180度烤15~20分， 关火闷5~10分即可 有任何问题欢迎留言给我~ -- 不想当被拯救的公主，不想当被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.130.89