作者akahitomi (瞳)
看板baking
标题[问题] 提拉米苏几个小问题
时间Mon Jun 29 17:43:30 2009
今天很冲的跑去超市采买了
无奈我家地方偏僻，超市也没卖马斯卡彭起司
所以我只好抓了cream cheese
想请问一下
1.提拉米苏是不是一定要用马斯卡朋?
因为我有查一下资料 玛斯卡朋跟cream cheese似乎差不多?
而且我有查到有人的配方是用cream cheese做的
2.今天采买时太慌张 忘记买鲜奶油
想问一下没有鲜奶油是不是可以用全脂鲜奶代替?
3.如果我没用马斯卡彭跟鲜奶油 这样做出来是不是就不是提拉米苏?
感觉是好蠢的问题= =
或是我乾脆放弃提拉米苏，改做幕斯好了...囧>
谢谢大家的回答唷!!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.116.101.146
1F：推 capik:依照你现有的材料，衷心的建议：改做其他产品 06/29 17:47
2F：→ akahitomi:我应该还是会乖乖的去买鲜奶油吧= =" 06/29 18:44
3F：推 capik:鲜奶油没有没关系，但没有马斯卡彭口感就差了 06/29 19:17
4F：→ akahitomi:所以马斯卡朋跟cream cheese还是不同的东西罗? 06/29 19:26
5F：→ tiamero:根本是不同的东西哦 :) 06/29 19:27
6F：推 meisterhaft:味道差很多 另外,不是很建议只用MASCARPONE,可能会有 06/29 20:52
7F：→ meisterhaft:些太腻[这是我自己的想法啦] 可能有人觉得那样才浓郁 06/29 20:53
8F：推 sunnypie1992:我觉得刚好相反也。马斯卡澎很清淡，creamcheese较浓 06/29 21:06
9F：→ sunnypie1992:马斯卡澎胜在质地细致软滑，嚐起来倒没什麽滋味 06/29 21:06
10F：推 Herc:我也是认为马斯卡邦比较清淡~ 06/29 21:40
11F：推 capik:马斯卡澎 即便是单吃，也都只有清香味，而没有什麽嫌甜味 06/29 22:08
12F：→ capik:提拉米苏原始版本应该也只有 马斯卡澎，没有鲜奶油 06/29 22:09
13F：→ capik:因此没有鲜奶油，顶多回归到原始版本的味道 06/29 22:09
14F：推 capik:其实有时後做提拉米苏剩下的 马斯卡澎，我都会拿来抹土司 06/29 22:12
15F：→ capik:面包，想想真是罪恶，吃着麽高热量的东西。 06/29 22:12
16F：推 meisterhaft:呃~我说的腻不是味道的腻,而是口感的问题,所谓的比较 06/29 22:40
17F：→ meisterhaft:浓郁也只是说比较多的MASCARPONE的乳香. 简单比喻我所 06/29 22:41
18F：→ meisterhaft:味的口感腻就是拿一盒MASCARPONE然後拿跟汤匙直接一大 06/29 22:41
19F：→ meisterhaft:匙又一大匙地挖着吃 虽然说提拉米苏有再加入其他的 06/29 22:42
20F：→ meisterhaft:材料,但是对我来说,在其他配料相同的条件之下,纯用 06/29 22:42
21F：→ meisterhaft:MASCARPONE的口感会让我觉得比较厚一点[不是味道厚] 06/29 22:43
22F：→ meisterhaft:这是个人口感的问题啦~像我最近看的朱利安诺的义大利 06/29 22:44
23F：→ meisterhaft:甜点书里也有用鲜奶油,还用了海绵蛋糕,所以,虽然有 06/29 22:45
24F：→ meisterhaft:正统这个框架,在某些时候,也是因人而异的 06/29 22:45
25F：推 sunnypie1992:同意楼上。正因为马士卡澎味清淡才可以突显出咖啡和 06/29 22:51
26F：→ sunnypie1992:酒等其它材料的滋味。我也试过奶油乳酪版，整个都是 06/29 22:52
27F：→ sunnypie1992:乳酪味啦 06/29 22:52
28F：→ sunnypie1992:说到手指饼乾与海绵蛋糕之争啊，其实没什麽好争。我 06/29 22:53
29F：→ sunnypie1992:问过义大利人，两者都有人用。除非用自制手指饼乾， 06/29 22:54
30F：→ sunnypie1992:不然还不如用海绵蛋糕。为什麽？市售手指饼干乾到一 06/29 22:55
31F：→ sunnypie1992:个不行，吸水性逊海绵蛋糕太多！ 06/29 22:56
32F：→ meisterhaft:是喔~我上次买到的手指饼乾吸水性超强的,瞬间吸收XD 06/29 22:58
33F：推 sunnypie1992:应该说硬到一个不行，吃起来口感其实不对 06/29 23:15
※ 编辑: akahitomi 来自: 59.116.99.193 (06/30 01:21)
34F：推 olivia0119:我也买过吸水力超强的手指饼乾...一整个傻眼 06/30 16:59