肉桂的味道，感觉很冬天。 可能跟在德国，很多冬天的美食都跟肉桂有关吧! 不过，我是一刻不得闲的人，有人问做法，马上把封箱的食谱再挖出来。 心动不如马上行动，立刻动手烤了一大盘。 材料:(约十人份) 面团: 7 g 酵母粉 250 C.C. 温鲜奶 115 g 糖 115 g 融化奶油(牛油) 1 小茶匙 盐 2 个蛋 670 g 低筋面粉 内馅: 200 g 红糖 30 g 肉桂粉 75 g 软式奶油或乳玛琳 糖霜酱: 150 g 糖粉 5 g 乳玛林琳或奶油 2 大汤匙热开水 做法: 1.面团: (1).温牛奶(温度不烫手)拌酵母，置旁。 (2).其它材料依序(从糖开始到面粉)入搅拌机快速拌云，再加入1。转中速，搅拌十五 分成面团。 (3).打好的面团移入大容器内加盖。置於温暖处，醱酵至二倍大‧ PS.刚拌好的面团很黏手，是正常的现象。尽量不要加手粉。 太乾燥面团会醱不起来!口感也会比较硬！ 2.内馅：所有材料拌云。 3.面团撖平，成约半公分厚，均匀地抹上内馅。(此时可以用手粉让面团不黏手，方便操 作。) 4.卷起切块(约烤盘高度的一半大小)，排置於烤盘上(约30cm直径圆形烤盘)。 (注:我用的烤盘是可以脱模的，且有舖圆形烤纸。如无烤纸，面团入烤盘前记得抹油！) 5.盖上湿布，续醱酵一小时。 6.刷上蛋水(蛋:水约2:1)，入190度C预热过的烤箱，烤约20--25分至边缘成褐色。 (烘焙时间有时可能要更久，约30分左右。端看面皮的厚度而定。) 7.出炉趁热刷上糖霜酱，即可。(成本照为最上图) 注：喜欢糖霜脆脆的口感，在烘焙的最後10--15分刷上，再续烤10--15分，即可。 最後上糖霜就比较不会喔! *出炉後试吃心得：果然是甜死人不偿命的美式点心食谱！ 怕太甜的人请务必记得减糖、减糖霜的量喔! 後记: 其实美式肉桂卷有很多不同食谱，不同作法。 不过我喜欢简单的幸福! 说实话吧！我是懒人，当然要研发适合懒人的食谱!! 但是不好吃的食谱，我也不会跟大家分享! 完整图文: http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=397&prev=415&next=371&l=f&fid=10 --

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