从很久以前就想做面包了，没想到今天可以成真!感动~ 昨天早上睡到9点，马上打电话给我阿母，11点准时出发寻找我们第一台上下火分控的烤箱。 突然发现正中午出门真的是最坏的选择了，好热喔!!! 车子开往我们预计要去的环河路，那边有很多二手烹饪器具可以购买，但是因为太热了，我们真的也懒得找，直接冲进一间商店问，碰巧看到我们在网路上看到的 烘王烤箱，而且这边价钱还比较便宜只要5800，网路上要6300(自取价)，没想到我们打电话去烘王总公司询问价位为何落差极大之後，烘王老板马上决定不再批货 给那间商店，说它们破坏行情价之类的屁话，还说要给我们优惠价所以叫我们去他那里买，我们最後之所以会决定去烘王公司买的原因是因为我们当天就要做了，而 5800价位的烤箱要星期一才可以拿到，所以我们就放弃了那200的差价，直接购买了! 烘王烤箱，既然叫烘王就是烘培界的王，最好给我烤出一些像样的东西。 然後我们就继续去看我们的搅拌机，我们看下来的结果只有一个，那就是搅拌机真的很贵，我们还下不了手，几乎每台都破万，没破万的马力不够强会搅不动，硬搅 马达会烧掉，残念，我们最後放弃搅拌机了，只好回到原始人做面包的方式，用手打面团，一个字"屌"。 其他东西我阿母都准备好了，看来他对这次面包初体验可是用心极点呢~ 後来我们又到飞讯去看了一下还有哪些缺的东西，我们又补了一些可能会用到的东西，本来我还想买一个爱心的模具，但是店员告诉我们那是做蛋糕的，既使 用爱心模具做出来的面团，发酵後也会变型，烤好後更不用说了，我才打消念头不买的!! 一回去我们先把烤箱拆封，准备热机，老板告诉我们上下火转到200度，然後开15~20分钟，如有白烟把门打开，这里的门是指烤箱的门，不是你家的门喔!别乱来~ 热机好後我们开始做甜面团，一步一步照着书上来，甜面团虽是最基本的面团，但是由於我们是新手的关系，还是得一步一步跟着书上走，多一公克少一公克都不行 这就是我们做面包的要求，跟建筑一样，底子先打好才建的高。 在做的时候真的处处都是惊喜，很多物品都是第一次接触，现在才知道原来面包需要的工具和一大堆高筋面粉、低筋面粉、卡达粉、玉米粉、奶粉、奶油条、细糖、 盐、鲜奶、筛粉器、杆面棒、钢盆、发泡粉、乾酵母....etc，真的很多~ 而且每个步骤和步骤中间的时间要抓得准确，否则有可能会过了酵母发酵的时间，虽说有固定的时间，但是有很多种流程可以跑 例如: 1.打好面团->第一次发酵->包馅->第二次发酵->进烤箱 2.打好面团->第一次发酵->第二次发酵->包馅->进烤箱 上面步骤看似相同，但是做起来的面包感觉却有差，不知道是技术关系还是....其他 因为我们这次做的面包Force在克林姆面包上，所以准备的馅当然也是大家爱吃的奶油馅阿。 做馅的时候比较轻松简单，要放的东西没多少，最重要的是鲜奶和奶油还有卡打粉，轻轻松松的就可以打出很棒的奶油馅，自己吃後发现真的很好吃，很爽口、不会太甜、吃多也不感觉腻，比外面卖的 还要好吃10000倍。 回顾一下我们做甜面团时後所遇到的困境，就是手没力，难怪大家都买搅拌机，原来打面团是这麽的累，刚开始打我还兴致勃勃，没想到越打越没力，而且手会一直 黏到面团，第一次我们觉得怪怪的怎麽别人都不会黏我们一直黏，所以一直加面粉，还觉得是水加太多，这次做出来的面粉就有点残念了，所以这次吃到类似蛋黄酥 的人请不要怪我们，新手上路。 第二次做面团就比较聪明了，我阿母把钢盆放在地上然後拿了杆面器插入面团中然後用手转动钢盆让面团转动，这方法还真不错，果然这次出来的东西有大大进步喔! 第一次因不会发酵所做出的口感有如蛋黄酥，第二次有成功所以整个口感就是比较松软，但是离我们面包达人的目标还有一段距离，我们还会继续努力以赴的 最後我们决定，要买搅拌机= =" 我最後整理一下我们所遇到的问题: 1.打面团的时间控制，会影响到酵母发酵时间 2.酵母的发酵时间注意 3.打面团要均匀，难怪要搅拌机 4.上下火和时间控制 5.造型的设计，至少大小要一样 6.桌子要换一张，不然再打下去桌脚会断 7.生产量的控制 网志里有照片可以看: http://www.wretch.cc/blog/kk1010qq/13642767 --

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