图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9509860 [鲜虾培根综合披萨Pizza] 食材: a.饼皮部分:中筋面粉300g、盐1/2匙、糖1匙、酵母粉1匙、 温水110g、橄榄油10g(可做六寸两个) b.馅料部分:凤尾虾仁、培根、蘑菇、红甜椒、黄甜椒、洋葱、 黑胡椒、义大利香料、番茄义大利面酱、Pizza用乳酪条 步骤: 1.将酵母粉与糖放入温水之中静置2分钟，而後加入中筋面粉与盐拌成松散状。 2.面团中加入橄榄油，混合搅拌成光滑具延展性的面团(过程中适时加温水和面粉)。 3.将面团放入容器中，并盖上保鲜膜使之发酵至两倍大(约需40钟)。 4.将发酵後的面团挤出空气并分割，以杆面棍?成圆饼状，再盖上保鲜膜松弛20分钟。 5.将饼皮外圈稍稍卷起，并用叉子在饼皮上插一些小洞避免烘烤中因膨胀而变形。 6.将饼皮放置在铝箔纸上，记得在饼皮与铝箔纸之间抹上薄薄一层橄榄油避免 烘烤後两者黏住。 7.把番茄义大利面酱涂抹在饼皮上，然後铺上自己喜欢的馅料，洒一些黑胡椒 跟义大利香料。 8.铺上Pizza用乳酪条，让饼皮再做最後20分钟的发酵。 9.发酵的同时，可以开烤箱以200度同样预热20分钟。 10.待预热完成，把Pizza放入烤箱中以200度烤15-20分钟，就完成罗。 小叮咛: 1.若不确定面团第一次的发酵是否完成，可用手指插入面团，若洞没有闭合就是发 酵完成罗。 2.揉面团的过程中，无论是判断要加温水或是面粉都要一点一点慢慢加，不要 操之过急，比较能拿捏最恰到好处的面团。 3.如果想作芝心Pizza，在步骤卷皮外圈的时候一起卷入乳酪条即可，但要记得 一开始的饼皮要杆大一些预留空间。 4.没用完的面团可以杆成饼皮後用保鲜膜包住冰进冷冻库保存，等之後要烤Pizza 时直接铺上馅料就可以送烤箱罗。 总评: 1.困难度:3颗星(饼皮做好一切就简单了，但其实很多时间都是在等待发酵与松弛) 2.好吃度:4颗星(绝不输外面卖的，而且爱加什麽料就加什麽料) 3.肥胖度:3.5颗星(如果怕热量太高，可以把饼皮杆薄一点做薄皮Pizza，乳 酪条不要失心疯的加会好一些) --

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