好吃好读网志篇：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/27062455 百香果优酪幕斯 份量约2个8寸慕丝圈 椰子达克斯 材料名称。。重量(g) 蛋白。。。。147 砂糖。。。。73 杏仁粉。。。49 椰子粉。。。49 糖粉。。。。97 低粉。。。。87 幕斯体 材料名称。。重量(g) 优酪乳。。。458 百香果。。。153 蛋白。。。。92 砂糖。。。。153 水。。。。。52 吉利丁片。。37 动物鲜奶油。610 康途酒。。。49 椰子达克斯 烤箱预热上火200度/160度 烤箱铺上烤盘纸上面用8寸模型画4个圈圈，2个比较小 低粉过筛 糖粉过筛 1.糖加蛋白打到乾性发泡 2.加入糖粉、低粉、杏仁粉、椰子粉打匀 3.放入挤花袋画圈(烤盘纸上画的圈圈) 4.放入烤箱烤7~8分上色~调头再烤2~3分即可 慕斯体 动物鲜奶油打7分发冷藏 吉利丁泡冰水 1.蛋白放入搅拌机中速打，同时煮糖水至100~110度(水滚的时候泡泡会由小到大)，加入蛋白内高速打，至硬性发泡，转中速一直打 2.优酪乳加百香果拌匀，加热到室温 3.加入溶化的吉利丁(水要挤乾) 4.加入康途酒拌匀 5.加入打发的蛋白拌匀 6.加入冷藏的打发动物鲜奶油拌匀 7.隔冰水搅拌到浓稠 8.将大的椰子达克斯放入慕丝圈後，到一半的慕斯，再放小的椰子达克斯，再把慕斯到满冷冻 9.冷冻後先上果胶再脱模，再做其他装饰即可(例白巧克力、果酱...等) 有任何问题欢迎留言给我唷^______________^ -- 不想当被拯救的公主，不想当被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 --

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