作者smong (~*红色蒲公英*~)
站内baking
标题[问题
] 虽然好吃但皱巴巴的杯子蛋糕= =
时间: Wed Jun 24 20:47:47 2009
好读美味网志版
http://blog.yam.com/mon420623/article/21814697
这几天在网路上有看到杯子蛋糕的配方和图片
看起来很好吃的样子
想吃就马上行动
到超市买了几颗蛋回来
马上动手弄得手忙脚乱
终於做好了
送进烘烤期待好吃的蛋糕出炉
结果让我失望
为什麽表面都皱皱的
还好不错吃
在这里想请教知道的老师帮帮我
告诉我什麽原因
会皱皱的
谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.86.130
1F：推 capik: 老师：躺着也中枪。 06/24 21:02
2F：→ tiamero:因为没有提供任何配方 只有成品照片 仍视为是问题文哦 06/24 21:09
3F：→ tiamero:请尽快修改标题 06/24 21:10
4F：推 capik:会皱，应该是烘烤时涨的高，冷了缩回来产生。 06/24 21:10
5F：→ capik:对阿～版主有说，标题要快点改好。 06/24 21:10
6F：→ capik:其实你的蛋糕内缩不严重，基本上很漂亮了。 06/24 21:11
7F：→ capik:杯子蛋糕出炉应该也可以倒扣，避免内缩。 06/24 21:11
8F：→ capik:作法可以看阳光派～文世成师傅的的插两根筷子倒扣手法 06/24 21:12
※ 编辑: smong 来自: 220.137.86.130 (06/24 22:47)
9F：推 sunnypie1992:什麽两根筷子倒扣手法？？？ 06/24 23:57
10F：推 capik:我在阳光派看过，他应用两根竹签倒扣面包（不是蛋糕）的手法 06/25 06:26
11F：→ capik:所以认为可以用那手法应用在杯子蛋糕，(刚找一下，又找不到) 06/25 06:27
12F：→ capik:等我找到再贴网址上来。 06/25 06:28
13F：→ capik:不过原PO的原因，因为没有配方、作法，不一定是这原因。 06/25 06:28
14F：推 capik:我将印象中师傅的倒扣作法用口述好了。 06/25 06:32
15F：→ capik:他用两根竹签插在面包底部，然後挂在架高的烤网（出炉架） 06/25 06:33
16F：→ capik:所以面包表面就不会因为倒扣而变形。维持得很漂亮。 06/25 06:34
17F：→ capik:我认为这手法很聪明，应用在杯子蛋糕倒扣是OK的 06/25 06:35
18F：→ capik:只是杯子蛋糕，竹签可能要插在腰部才不会掉下来 06/25 06:36
19F：→ capik:两根竹签插的方式有一点角度。(我观察的印象是在30~45度) 06/25 06:37
20F：→ capik:不过杯子蛋糕这麽多，要倒扣不内缩，又不烫到手 06/25 06:38
21F：→ capik:真的用这方法要有点技巧性。 06/25 06:38
22F：推 sunnypie1992:你吓到我了... 因为是有那麽一张类似的照片，但我没 06/26 01:23
23F：→ sunnypie1992:贴出来，因为不方便。但我找到你说的那张了：不是文 06/26 01:24
24F：→ sunnypie1992:师傅，是宝春师傅： 06/26 01:24
26F：推 capik:阿～我记错了，是宝春师傅没错。是这手法没错，超聪明的。 06/26 01:29
27F：→ capik:不过我看的图片不是这一张，不过无所谓，就是这样做没错 06/26 01:30