为庆祝新版主上任, 小弟我就来供献个面包连三PO~ 哈:p 义式面包 配方 & 作法 : (配方是自己随意调配的, 水占粉量75%, 做法也是自己随便做的~) 1.液种: 粉30+水60+酵母2 => 拌匀>发酵>冷藏备用 (我是直接取之前用剩的液种) 2.步骤1全部的液种+义式调理预拌粉40+法国粉100+高筋面粉70+水120+酵母1+盐1 => 拌匀後冷藏隔夜 (放隔夜是因为我半夜才拌面团, 所以拌好当然就将面团丢冰箱 & 睡觉去~) 3.将步骤2的面团从冰箱取出, 略回温後, 用搅拌机搅拌至不黏缸 4.将拌好的面团直接丢冰箱基本发酵 (因为早上拌好面团後, 我不想早上烤, 所以就直接丢冰箱了) 5.将冰箱中的面团取出, 回温後翻面, 然後, 再进行分割 & 最後发酵 6.使用烤箱+石板+冰块制造蒸汽, 烤熟即可~ (烤多久时间我忘了, 约10~20分之间) 以上, 是用我的写作风格所写的配方及做法 :p 图片请见网志: :) http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/24891054 --

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