作者alice121001 (麻糬)
看板baking
标题[蛋糕] 玛德雷
时间Mon Jun 15 17:07:15 2009
好吃好读网志版：
http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26989887
玛德雷
分量约20多个
材料名称。。重量(g)
杏仁膏。。。50
蛋黄。。。。100
蜂蜜。。。。20
兰姆酒。。。10
盐巴。。。。少许
糖粉。。。。36
动物鲜奶油。40
香草精。。。1
泡打粉。。。1
低粉。。。。71
溶化的奶油。100
烤箱预热上火180度/下火220度
糖粉过筛
低粉过筛
贝壳模先刷奶油
1.杏仁膏加一颗蛋黄拌匀打软後刮钢
2.加入筛过的糖粉、盐拌匀後刮钢
3.将剩下的蛋黄分次加入拌匀後刮钢
4.加入蜂蜜、香草精打发
5.在加入鲜奶油、兰姆酒、面粉、B.P、溶化的奶油拌匀後冷藏30分
6.拿出後稍微搅拌後放入挤花袋，挤入贝壳摩9分满。
7.放入烤箱上火180度/下火220度烤8至10分调头，烤15分即可
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