今天做香蕉戚风 我觉得它应该要失败的 但是看起来竟然很正常 ... ----------- 蛋白打发後心想 今天蛋白是发了 可是怎麽感觉怪怪的 好像很容易消泡 不像以往有坚固的感觉 不过到立的时候还是没掉 结果我继续做....看到旁边有一份砂糖.... 是的！就在我把1/3的蛋白加入蛋黄锅後 我才发现我打蛋白的时候忘了加糖 难怪他很脆弱的感觉 这时候 我直觉就是把糖加到剩下的2/3蛋白中 继续打 很心急的我也不管了 糖也一次全加 结果越打越消泡 蛋白呈现有点流动的状态 於是我自暴自弃了 我觉得理论上这个戚风是没救了 於是 我就把剩下2/3的蛋白一次全加进蛋黄里 然後所有粉类只过一次筛全加 一次拌 面糊看起来跟平常没什麽差 好像比较缺乏弹性 不知道是蛋白孩是香蕉太重 最後我为了求安心 又加了一点泡打粉 想弥补蛋白的错 虽然BP似乎和蛋白没什麽关系~ 烤的时间是180度/35分 烤好之後 我压下去有沙沙声 除了不像平常会澎到爆裂(今天是平平地裂开) 外观看起来竟然完全没异样耶!!!!!! 我还没看切面 因为这是明天要吃的 该不会切开是一踏糊涂吧~ 我妈有吃旁边零碎的部分 说很正常(但我真的很怀疑) 我看除了比较软之外 真的没差很多 连变形都没有 总之，有人有发生过类似的情况吗? 或是说理论上这样的情况应该要怎样??我很怕明天切开是不能吃的>''''< --

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