这次也是朋友生日 因为他喜欢吃巧克力蛋糕 所以就做了黑森林蛋糕啦 这次都用苦甜巧克力和无糖可可粉 奶油也没有加很多糖 所以做起来完全不会腻 可以吃个两块呢 网志好读版 http://www.wretch.cc/blog/zola1022/183921 材料 蛋黄糊 蛋黄 72克 细白砂糖 70克 盐 1/2小匙 沙拉油 50克 牛奶 100克 可可粉 2大匙（14克） 低筋面粉 120克 发粉 1小匙半 蛋白糊 蛋白 126克 塔塔粉 1/4小匙 细白砂糖 84克 鲜奶油 鲜奶油 350克 细白砂糖 70克 香草精 少许 樱桃馅 樱桃罐头 一罐 酒 少许 巧克力 巧克力片 三片 削成细丝状 以上为九寸的份量 步骤 蛋糕部份 1.烤箱预热到175℃。准备一个9寸蛋糕模 2.材料准备好。把蛋白蛋黄分开，蛋白绝不可沾到油分水分或蛋黄 3.蛋黄加糖、盐搅打，再把沙拉油一匙匙加入搅拌到均匀。加牛奶拌匀。 4.面粉和发粉一起筛入拌匀 5.蛋白加塔塔粉打起泡，再把糖分几次加入，打到硬性发泡。刮起测试时有一半机率能 拉出不下垂的尖峰就是硬性发泡，不能再继续搅打，否则会打过头而造成失败 。用机器搅打常常不均匀，测试前要先用打蛋器或橡皮刀把边缘和中间的蛋白拌 6.把一半蛋白糊刮到蛋黄糊中，用橡皮刀以从下往上翻的方式拌匀；再把蛋黄糊倒回 另一半蛋白糊里搅拌，要确定盆底没有蛋黄糊沈淀 7.刮入活动模里，敲几下使大气泡破裂 8.先用125℃的低温烤，烤到蛋糕完全膨胀，可能需要30几分钟，这时蛋糕着色很浅， 内部是稀软的；然後再开到175℃，继续烤到熟，可能需要20几分钟 9.烤好取出倒扣，一定要放到完全凉透才能脱模，否则会变形 鲜奶油部份 1.鲜奶油加糖和香草精快速搅打，打到凝固但柔软好涂抹，如果不立刻使用需冷藏 樱桃部分 1.把樱桃罐头内的樱桃取出，泡酒大约半小时 组合部份 1.把蛋糕横剖成两片 2. 一侧抹点鲜奶油做记号，把上片蛋糕拿开 3.在切面上涂一层鲜奶油 4.加上樱桃馅，再一涂层鲜奶油 5.把上片蛋糕叠回来，记号处要对齐。顶部要平整 6.周围抹上鲜奶油。抹刀或橡皮刀要压着奶油涂开，不要太用力而直接刮到蛋糕 7.表面也涂奶油并刮平 8.最後铺上巧克力碎片和草莓即可 --

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