※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: Agneta (期待艳阳天) 看板: cookclub 标题: [食谱] 香蕉巧克力核桃派 时间: Wed May 20 21:08:59 2009 照片blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/23559140 香蕉搭巧克力！ 派皮是不怎麽甜的甜派皮， 往上算起第一层是香蕉派馅， 上面是枫糖巧克力派馅， 最上面洒满烤过的香酥核桃～～ 以下配方是直径约25公分的派模。 <材料> a. 派皮 高粉 120 g 低粉 180 g 奶油 160 g 糖 100 g 冰水 75 g (视情况微调) b. 香蕉派馅 香蕉 2 根 奶油 50 g 低粉 110 g 玉米粉 30 g 蛋黄 2 个 c. 枫糖巧克力派馅 蛋 2 个 糖 45 g 奶油 50 g 苦甜巧克力 100 g 枫糖浆 90 g 鲜奶油 80 g d. 烤过核桃 100 g _<作法> a. 派皮 1. 奶油放置室温变软，切成小块状。 2. 如果有食物处理机的话，把奶油跟粉类放进处理机打成小小粉块， 再把冰水和糖盐混合液分次慢慢加入，等到稍微有面团样子就取出来用手揉。 ＊如果没有处理机那就用手吧！！ 先把奶油跟面粉稍微用手捏成小片块状，在粉堆中间挖个洞， 把冰水和糖盐混和液分次慢慢加入，揉成面团。 3. 面团盖上保鲜膜放入冰箱休息30分钟。 4. 拿出面团用杆面棍杆开，压入派模，把多余的部分切掉， 表面铺上烘焙纸，放入生米压住避免派澎起，入烤箱180度烤10分钟。 5. 取出烘焙纸和米，再进去烤五分钟後取出放凉。 b. 香蕉派馅 1. 香蕉用叉子压成泥状。 2. 奶油+蛋黄+糖打匀，加入香蕉泥。 3. 加入过筛後的低粉还有玉米粉。 4. 全部混合後倒入放凉的派皮，用150度烤10分钟让表面稍微固定。 c. 巧克力派馅 1. 奶油加巧克力用小火融化待凉。 2. 蛋加糖打匀，加枫糖浆和鲜奶油，最後把作法1加进去。 3. 全部混和後倒在香蕉派馅上面。 4. 表面铺满烤香的的核桃，用150度烤30-40分钟。 --

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