作者Reneedna (Renee)
看板baking
标题Re: [问题] 请问不要用的蛋白
时间Wed May 13 13:12:44 2009
保存蛋黄可以加入相对於蛋黄量
(1)10%的砂糖
(2)5%的食盐
(3)5%的甘油 来储存
以上是取自<<食品加工>> 作者:翁家瑞
上一次不知道蛋黄可以储存
做完蛋糕，马上又忙着做饼乾 冏 那天家里被甜食淹没
※ 引述《micay (无名之朴)》之铭言：
: ※ 引述《choco123 (巧克)》之铭言：
: : 请问大家如果做甜点
: : 多出来的蛋白都如何处理呢?
: : 直接丢掉好可惜喔
: 关於蛋黄保存，老师有教我们一个很棒的方法
: 蛋黄内加入砂糖後，放入冰箱冷冻
: 但是要特别注意，要将所有的蛋黄打散，才可放入
: 老师说：冻上半年都没问题，需要使用时，再拿出即可
: 这是上次做天使蛋糕时，老师透露出来的大绝招
: 分享给您!!
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