作者cateyes ()
看板baking
标题[蛋糕] 蜂蜜奇异果鲜奶油蛋糕
时间Wed May 13 09:38:46 2009
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: cateyes () 看板: cookclub
标题: [食谱] 蜂蜜奇异果鲜奶油蛋糕
时间: Tue May 12 21:20:00 2009
网志图文版
http://www.wretch.cc/blog/Patissier/97610
A
蛋白 3个
砂糖 45g
B
蛋黄 3个
蜂蜜 20g
沙拉油 48g
鲜奶 60g
低筋面粉 70g
C
黄金奇异果 2个
动物性鲜奶油 400g
砂糖 喜好量
兰姆酒 15g
步骤
1.B部份面粉过筛，再将B部分其他料都加入，均匀搅拌後备用。
2.A部分将蛋白先加二分之一的砂糖，打发至乳白色後，将剩余砂糖全部加入，
打发至可以蛋白可立起之程度。
3.先将一小部份A加到B中拌匀，再将全部之A料及B料轻轻拌匀，倒入六寸模。
4.烤箱180度预热十分钟後，将蛋糕放入烤箱烤40分钟。
5.出炉後倒置放凉。
6.黄金奇异果切片备用，鲜奶油加入砂糖和兰姆酒打发，打发至光滑稍硬，
手挖起来不会变形的程度，放入冰箱备用。
7.蛋糕凉後切成两片，中间抹上鲜奶油，再排上奇异果。
8.另一片蛋糕也抹上鲜奶油後，与下层组合起来，以鲜奶油完成抹面及装饰，
再放上两朵糖花，就完成了。
9.完成後先放到冷冻库冰硬，再切来吃。
评语:与蛋糕相较，中心部酸酸的奇异果让蛋糕层次很丰富，也不腻口，
不过因为装饰全部都用动物性鲜奶油，在这种天气化的很快，手脚要很快，
要不然都糊成一坨。
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※ cateyes:转录至看板 baking 05/12 21:21
1F：推 FACE90006:实用的评语推~ 05/12 23:04
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