※ 引述《aee5210 (自由射手~~)》之铭言： : 想请问一下换算的问题.... : 若是手边有七寸的食谱..但想做六寸的蛋糕... : 那麽...是不是把书上的乘上 36/49 啊？ : 那如果是蛋 3 颗 ， 这样换算後要变成多少？ @@ : 或是 糖 90g, 这样乘以 36/49 之後应该以多少比较好？ : 麻烦大家了....我想大部分东西应该差一点没关系吧？可是蛋....? 分两部分，精准的算法，家庭式的作法 以体积比例来算，一般用在戚风蛋糕或是海绵蛋糕烤模不同的换算 如你所说七寸的食谱要做成六寸的蛋糕，只要把书上各项材料乘上 36/49 。 糖90*(36/49)=66.122448 取67g或是66g都可以。 蛋一般也是要用重量算，如果原食谱没有注明重量，可以自行换算， 虽然有分大、中、小，但是没有特别注明，食谱中的蛋都可以用中型蛋计算， 1.平均来讲，中型蛋连蛋壳60g，去蛋壳後50g（蛋白32g，蛋黄18g），这样去算的。 2.家庭制作也可以用颗数（不用仔细的重量，取大约就好，但必须超过原食谱的量， 原则上蛋只能多不能少，多了不会有大碍，顶多体积膨胀一点，少了可能不能成型。） 3科蛋*(36/49)=2.2颗蛋，如果要精准的话，就用重量换算， 蛋白2.2*32=70g 蛋黄2.2*18=40g 但一般家庭用剩的蛋没有用，其实就直接丢下去了，就是超过2.2颗的整数，取3颗蛋， 不用去管他剩下的要怎麽处理。 --

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