作者mars1341 (mimi)
看板baking
标题Re: [问题] 蛋糕上色的温度
时间Fri Sep 12 13:53:38 2008
※ 引述《aya (越拿手 越不想输)》之铭言：
: 之前烤起司蛋糕想在表面上色
: 但是常常温度一调高，表面就裂开
: 是因为温度调太高了吗?
: 不知道大家大约都调几度上色?
: 先上色再烤熟或烤熟再上色会不一样吗
: 另外还有一个问题想请问一下
: 之前烤一般的海绵蛋糕
: 外皮都是偏深的咖啡色，里面才是白的
: 这样是正常的吗? 还是因为温度太高了?
: 先谢谢各位了
烤海绵我通常是用180度左右(我家烤箱上下火是一起的...)
烤至表面上色之後，调降温度到160度左右，继续慢慢烤到熟
烤出来很漂亮，外皮颜色是金黄的不会过深^^
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