网志版 http://www.wretch.cc/blog/Melda/21636529 无图文字版 要先暂时戒掉做蛋糕，因为吃太多变得很胖 目前每两天就会跑一次 2000 公尺，稍微有一点成效，蛋糕再吃下去辛苦就白费啦 不过还是可以来准备每天的早餐─贝果 作法与配方参考： 张炳贤(2005)。简单作贝果。台北市：杨桃文化。 成品约直径 10 公分贝果 5 个 配方： 1. 高粉 250g 2. 砂糖 10g 3. 水 150g 4. 酵母 10g 5. 水 1000g (烫贝果用) 6. 砂糖 40g (烫贝果用) 7. 芝麻 适量 (装饰用，多寡看个人喜好) 贝果作法： 1. 取 50g 水与酵母混合。 2. 高粉、砂糖、盐倒入大盆中，加入剩余的 100g 水与作法 1 的酵母混合液，一起拌 匀。 3. 混合成团，再继续揉至表面光滑，并可拉出透光薄膜。 4. 分为 80g 的五小份，滚圆，盖上保鲜膜静置 10 分钟。 5. 搓成 25 公分左右的长条，整成花型。 6. 续发酵 15~20 分钟。 7. 1000g 水加 40g 砂糖煮滚，再将已发酵完的贝果丢入正反面各煮 30 秒。 8. 洒上白芝麻，或可直接以正面沾芝麻。 9. 以上下火 220度C 预热後的烤箱烤 20 分钟後出炉。 馅料作法： 1. 生菜洗净，稍用热水烫过。 ←我怕虫虫卵啦！ 2. 鸡排与蛋煎熟。 3. 贝果切开，涂番茄酱。 4. 夹入生菜、蛋与鸡排，洒上黑胡椒与番茄酱即可。 後记： 好丑的花型，可见技术有待加强。 想知道到底怎麽做花型的可以参考我看的这本书，有机会我再补作法。 另外，蕃茄酱加蛋真的好对味，百吃不腻！！！ --

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