作者elvire (...)
看板baking
标题[问题] 泡芙的底部发不起来?
时间Wed Jun 11 21:34:28 2008
首先~~要说明不是材料比例的问题
电子秤我还没买~先把公司lab里的先借来用了 XD
请教各位
昨晚我做了11个泡芙
其中有6个是很成功的
整个从底部都有膨胀起来~~像个大贝壳一样
不过
其他有3个是这样的
中间以上的部份有膨胀起来
但是底部却扁扁、黄黄的
而另外2个
就像扁掉的面包
只有膨胀起来一点
底部也是扁扁、黄黄的
至於过程中的缺失
应该是只有烤箱忘记预热这部份
其他我倒是没想到
会不会是挤型的问题呢?
还是动作太慢~~有部份面团有沉淀?
谢谢
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◆ From: 118.169.161.89
※ 编辑: elvire 来自: 118.169.161.89 (06/11 21:35)
1F：→ peggy791003:我以前做泡芙也曾经做过扁扁黄黄的样子，看我买的食쌠 06/19 17:44
2F：→ peggy791003:谱上说如果在烤的途中开烤箱泡芙可能会塌掉 06/19 17:45