网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/nikira/6938001 终於开始打料理网志了，噢。　>/////< Scone，一般翻译做「司康」， 但古典玫瑰园把它翻译做「失控」，可想而知它有多美味了。 跟比司吉（biscuit）不同，司康不需发酵， 是英国人喝下午茶时常见的一种小松饼，通常会夹果酱或奶油之类的。 今年台湾的Starbucks也终於引进了葡萄乾／蔓越莓／起司火腿口味的scone， 这对淀粉控的我来说实在是件大好消息。 （之前因为赶飞机，在Vancouver机场的Starbucks错过之後就一直耿耿於怀 >"< ） 回台湾後遍寻各种scone的食谱，但味道总是差了一点， 不然就是面团太黏手，操作不易。 於是在自己东加西改的情况下，终於调出了比较满意又好上手的食谱，在此分享罗。 　 　　【材料】 　　　低筋面粉　220g 　　　无盐奶油　 50g 　　　全脂鲜奶　120g 　　　玉米粉　　　2T 　　　泡打粉　　　1T 　　　砂糖　　　 40g 　　　盐　　　　少许 　　　蛋液　　　少许（表面上色用，可省略。） 　　【作法】 　　　1. 所有粉类过筛，奶油切成小块（勿使其融化）後用筷子稍微拌匀。 　　　2. 加入鲜奶，用手拌至成块即可，不要有揉面的动作； 　　　　 此时面团看起来可能会乾乾粉粉的，不用担心。 　　　3. 将面团分割成四等分，形状随意，厚度约两公分左右； 　　　　 整形时将无法结块的粉类加入，随意包在中间即可。 　　　　 尽量将所有粉类用完，乾燥的粉类可以帮助成品分层。 　　　　 过程不宜太久，不然奶油会融化，面团会变得黏手； 　　　　 整形好的面团表面应是粗糙的，好像随便一碰就会散开那样。 　　　　 表面刷上蛋液，烤箱190度Ｃ，烤20分钟。 　　　4. 因为家里不爱吃甜，所以糖量用的很少； 　　　　 成品的甜度刚好适合夹果酱，单独食用的话请自行加糖。 　　　　 嗜甜者糖量加倍应该差不多。　＠＿＠ 第一次发网志图文版的食谱，开心的啦～　\(≧▽≦)/ -- ◎ 我是奇妙的妮奇拉 ◎ http://www.wretch.cc/album/Nikira --

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