我去看了你的照片, 感觉好像是布丁液太稀 於是又去看了novitw的做法 发现和我的做法不一样也 我是把牛奶加热到欲滚未滚, 熄火+香草精搅匀 再把牛奶分次缓纋倒入蛋液里(蛋已加了糖打匀) 这是标准做卡士达酱步骤的一部份 只是少了再回锅煮一遍 配方不改, 先改方法试试看 这是回纹针拍的, 我做的布丁的照片: http://www.flickr.com/photos/jchristabelle/2553930806/ 这是我自己拍的: http://www.flickr.com/photos/sunnypie/523497167/in/set-72157600206917059/ 是把牛奶※ 引述《lmfhahha (铁娘子)》之铭言： : 因为上次去吃火锅，甜点是焦糖布丁 : 家人都说想吃，就开始动手做 : 我是参考novitw大的做法http://blog.pixnet.net/novichen/post/10196168 : 做出来味道真的超好吃 : 但是有一个很大的问题 : 就是我的布丁真的很丑欸Q___Q : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lmfhahha&b=29&f=1142561554&p=13 : 表面都坑坑洞洞的 : 把他倒扣出来焦糖里面还混了一堆布丁渣 : 再看看novitw大的成品，我简直想找个洞躲起来〒△〒 : 那天做好後，给家人品尝 : 一盘是倒扣出来的，一盘是还没倒扣出来的 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lmfhahha&b=29&f=1142561553&p=12 : 吃到还没扣出来的家人一直在笑拿到扣出来的人>"<(这句好像在绕口令) : 焦糖的做法应该是没有问题 : 布丁体的做法，我也是把牛奶跟糖加温後加入打散的蛋 : 但是我的蛋都打的很轻，没有打出气泡 : 也把布丁液过滤两次才去烤(我也有先把烤箱预热) : 所以到底是什麽问题呢? : 我也想做出倒扣之後漂漂亮亮的布丁哇Q_____________________________Q -- 我的部落格：阳光派报 http://sunnypie.bloggerism.net --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.163.17