作者chagekendo (丁丁)
看板baking
标题Re: [面包] 面包机的使用小心得
时间Tue Jun 3 21:56:24 2008
※ 引述《cuteterisa (爱在樱花翩翩时搬家罗~)》之铭言：
: ※ 引述《cindy541 (不会回水球)》之铭言：
: : 目前家里使用的是威宝BM-500面包机，
: : 购入2个月，大约两天就会做一次面包，
: : 由於家里只有两个人，所以我习惯打比较小的面团，
: : 做成6个圆形面包方便食用。
: : 一开始我都只使用200g的面粉，做出的面团大约350g上下。
: : 但是面粉量太少，面团会无法卷在搅拌片上。
: : 不能做出离心力甩面团的动作。只好使用橡皮刮刀做辅助，
: : 尽量让面团跟搅拌片卷在一起。
: : 後来调整面粉量到230g，做出的面团约420g上下。
: : 这个份量就可以很完美的让面团一直被甩来甩去。
: : 做面包实在是很有趣的一件事情，
: : 尝试过很多种发酵方法 汤种，中种，直接法。
: : 目前最常使用的就是液种面团发酵法，
: : 做出来的面包非常非常柔软，就算放到第二天也是一样好吃。
: 刚刚逛王残忍大师的blog
: 刚好他今天凌晨发表了一篇他对"面包机"的看法
: 哎~我们当然知道面包机在他们这些专业人士里看来是个"烂东西"
: 不过对於我们这些只是玩玩烘焙的人 能用面包机做出"还能吃"的面包
: 就已经心满意足了 谁叫我们被第四台广告给骗了
: 不过王残忍大师还是帮大家想了解救的方法
: http://blog.pixnet.net/shalong0724/post/18266725
: 有面包机的人可以去看看喔!!!
: 不过似乎有点麻烦
: 要做出好吃的面包 似乎要花点精神和力气才行
这个配方我做过了~~~~其实不会很麻烦~~~~
多试几次就会熟练了~~~~~而且口感真的颇赞喔
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.144.186