作者Melda (合购买太多东西>"<)
看板baking
标题[甜点] 原味鲜奶酪
时间Mon Jun 2 21:53:15 2008
网志版：
http://www.wretch.cc/blog/Melda/21358051
文字版：
本次配方参考我一年前编辑的一本教科书：
李尚穗、林家霖(2007)。中式点心。台北县：启英文化。
材料：
鲜奶 290g
糖 25g
吉利丁 4g
长春杯 3个 (拍照的不是长春杯><)
作法：
1. 吉利丁浸於冰水中，泡发後加入鲜奶 145g。
2. 蒸 10 分钟後搅拌，让吉利丁完全融化。
3. 再蒸 10 分钟後加糖，续蒸至糖融化即可。
4. 稍冷却後加入剩余 145g 牛奶，降温後倒入长春杯中冷却至凝固。
5. 食用前加上喜欢的果酱或水果，然後就可以大快朵颐。
後记：
离开前公司已经快一年了，还记得去年夏天为了这本书坐高铁远征台南拍照
虽然拍照拍到半夜两点，但是想起来却是个很开心的回忆
阿霖师是高雄中信饭店的点心部主任，他做的菜都好好吃，想到又要流口水了
大厨果然是大厨，去年吃到的奶酪滑嫩到入口即化啊
我的却有点接近布丁的口感了﹨(╯▽╰)∕
可能是我的配方不是完全比照书上写的，又用的是低脂鲜奶，香味明显不足
又要列入再次挑战的品项了
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◆ From: 118.165.229.50
※ Melda:转录至看板 cookclub 06/02 21:54
1F：→ sorseress:有...恋爱的感觉阿！ 我本来以为白白的是糖霜，原来是结 06/04 22:23
2F：推 sorseress:霜呢。那旁边的果酱是自己煮的吗？ 06/04 22:23
3F：→ Melda:旁边的其实是蓝莓果酱啦>///< 06/04 23:33
4F：→ sorseress:蓝莓果酱...？可是，他是红色的呀～ 06/04 23:34
5F：→ Melda:对啊 一点都不蓝，但我确定它是蓝莓果酱没错，真的 06/05 20:38