作者iamsf (阳光)
看板baking
标题Re: [问题] 奶酪有一层薄膜
时间Mon Jun 2 03:05:56 2008
应该是像推文版友说的：温度太高!
太烫的话，会有薄膜，而且颜色容易看起来黄黄的哦~
其实，不用加热到"微烫"
只要让牛奶的温度足以将糖融化就可以先熄火了!
然後再加入糖和吉利丁等等~
摸起来应该是微温而已~
奶酪不难，多试个几次吧~^^~
※ 引述《shiun12 (低调华丽中)》之铭言：
: 请问做好的奶酪上面会有一个膜是正常的吗？
: 因为连续做了两次都这样！
: 是不是有哪个步骤需改进啊~~
: 我是先把牛奶加热到微烫，把糖倒入融化後，再放吉利丁..
: 等吉利丁溶化再加入鲜奶油搅拌一下，就熄火了！
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