今天试做了建议你的那个简易起司蛋糕， 我觉得操作与材料方面如果有差可能会做失败？ 不过也有可能是因为我画蛇添足的在里面加桂花酿.... 　　原配方是200cc奶水 200cc鲜奶油（不晓得该不该先打发？） 2T柠檬汁 我自做主张的猜想比例为100:100:1，於是换算成300/300/3。 （奶水的部分有60g是桂花酿，因为我买的奶水本身不甜） 其实没头没脑的做我有点心惊胆跳， 一但失败，那....这麽多的「奶」我该拿他怎麽办？ 原youtube里的影片很明显的搅拌到最後成「霜」状（我不确定要用什麽词来形容他） 比照现实中，我制作到一半却是呈现稠状，但就此停摆。 勺了一些糊嚐嚐，很酸涩，不是很美味。 我心里想：那个日本节目骗我。 还是不信邪的装些到冷冻降温看看， 很奇特的是，过二十分钟不酸涩了？！回味成类乳酪蛋糕般。 可惜仍然不完全凝固，出了冰箱便开始留汗溶化。 我妈还问我是不是太软了？ 没有凝固剂阿，纯粹靠化学反应的东西..... 整体说起来很特别，可以试做看看。 吃起来很爽口，不腻。 最後我用原始奶糊（？）做了一个四寸， 剩下的约五百多克掺入四片吉利丁片，成型的还不错。 对了，我是用欧登堡（德国；开元进口）的动物性鲜奶油做的， 不晓得有没有人用过？顺便报个价，170元（好像比安佳便宜一点点）。 : 一进去免烤系列中就有个特殊制作方法的乳酪蛋糕， : 既不需要吉利丁，又免烤很方便。 : 我觉得可以加入一些cream cheese让他名符其实， : 反正cream cheese本来就是固态， : 也就不用担心不会凝固这问题， : 冰箱会解决他。 : ※ 引述《slmonkey1234 (小虎儿)》之铭言： : : 有朋友吃蛋奶素 : : 也很想做甜点给她吃 : : 可是看了很多食谱 : : 像是奶酪.慕思蛋糕.免烤乳酪蛋糕等等 : : 都会用到吉利丁.. : : 不过 吉利丁是动物胶呀 >"< : : 难道他们都没办法品嚐这类的甜点了吗╮(╯_╰)╭ : : 有没有可以替代的材料呢?? : : 谢谢大家 (*〞︶〝)v -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 欢迎光临 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.197.123 ※ 编辑: sorseress 来自: 122.125.197.123 (05/31 23:08)