作者slmonkey1234 (小虎儿)
看板baking
标题Re: [问题] 有素食者可食用的奶酪或幕斯吗?
时间Sat May 31 10:45:46 2008
※ 引述《sorseress (Je t'aime)》之铭言：
: 如果是蛋奶素的朋友，应该是奶蛋都可以吃吧？
: 那可以接受的范围就挺大的了。
: 我在想，你都看「免烤」的东西？
谢谢版主大人的解答^^~
我想我忘了说清楚XD
我不是只看"免烤"类~
蛋糕.饼乾类的我都有做过请她吃
只是也想跟她分享好吃的慕斯类~
: 免烤的东西大部分都需要用到「凝固剂」，
: 最常用也最方便的的吉利丁片的确是荤的。
: 可替代的像版友提到吉力T就是素食的
: （类洋菜或就是洋菜？<---洋菜也是素的）
: 比例的话可能要google一下抓抓看。
因为之前爬文
有看过用洋菜做的吃起来口感会很特别也不那麽好吃?!
所以还没有尝试过。
: 然而接受蛋类的话，
: 有些做法与奶酪类似的「布丁们」是热固性的东西（精华很多布丁），
: 就不需要凝固剂了。
: 再者需烘焙的乳酪蛋糕，
: 因为已掺入热固性的东西（经受热後再冷却便会自行凝固，ex：蛋。）
: 也就不需要凝固剂（吉利丁）。
: 如果真的要「免烤」又是「乳酪蛋糕」且「蛋奶素」，
: 一进去免烤系列中就有个特殊制作方法的乳酪蛋糕，
: 既不需要吉利丁，又免烤很方便。
喔 好~
我会认真研究一下并尝试看看的^^
那请问如果是奶酪或幕斯呢?
这两种就没办法了吗?
我有研究过外面贩卖的鲜奶布丁的成分，
它是写"植物凝胶"(没记错的话XD)
这跟吉利T是一样的东西吗?
再次谢谢大家^^
: 我觉得可以加入一些cream cheese让他名符其实，
: 反正cream cheese本来就是固态，
: 也就不用担心不会凝固这问题，
: 冰箱会解决他。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.240.39
※ 编辑: slmonkey1234 来自: 122.117.240.39 (05/31 10:47)
1F：→ rheah:没错!! 05/31 15:41
2F：→ charisme:用吉利T要很注意,因为它凝固後较易融化,3X度就会融化了 05/31 20:45
3F：→ charisme:不过我也不是很确定就是了..总之先试试看吧 05/31 20:45
4F：→ slmonkey1234:恩 我会注意的^^谢谢罗!! 06/01 11:00