※ 引述《rainshine (雨天娃娃)》之铭言： : 各位大大大家好~ : 我第一次尝试做饼乾 : 可是...好像.做坏了 : 我做的程序是 : 先将无糖奶油搅均匀~我就是让它变成一团不太确定这样对吗 : 然後加入糖搅拌 : 再加入一颗蛋稍微搅个几下<不到8下吧> : 然後再加入低筋面粉伴匀 : 最後再加入绿茶粉想让饼乾香香的 : 然後有好心人士?我说放进烤箱时要用成一个个丸子ꨊ: 之後奶油融化他会自己变饼乾状 : 但是它就一直只有呈现丸子状><" : 我觉得也许是因为我不知道该怎样知道奶油是100g : 我用的比例是糖:面粉:奶油= 1:2:1以100g为单位 : 请问可以纠正我哪个步骤错和?我怎样做初级的饼乾 : 谢谢大家 基本上有些饼乾的确是要把他弄成球状下去烤 那位好心人士说得不完全错 只是要配合配方 不是每种都弄成球状烤 有些要用挤的例如奶油含量很高 烤出来像是喜饼里面有的那种酥脆的饼乾 有些饼乾 粉占多的或是燕麦饼乾那种 就是自己要弄成球状再压扁 还有一种是面团好了以後 作成一长条冰过後再切片烤 如果是像是美式的很多种饼乾 例如巧克力豆饼乾等等 这种都是要用球状 美国甚至有这种scoop 就跟冰淇淋勺长得一样 只是 是迷你尺寸 因为挖出来比较小球 我会点烘培 但是不到可以看比例知道那是那种饼乾的境界 不过你没有好好秤重 就乾脆不要做了 这样只是浪费食材而已 都先不要讨论到步骤 光是食材没有好好秤对就是个大忌 好好的找配方也是一个重点 多多找别人已经成功 也写过感想的 这样比较不容易失败喔 Canele --

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