网志图文版： http://cakecat.blogspot.com/2008/05/recipe-orange-pound-cake.html 我妈超级爱吃水果蛋糕，特别是其中香气扑鼻的橙皮，刚好今年瓦伦西亚橙盛产，母亲节特别节目就是香橙蛋糕啦！ 此食谱配方采用我的最爱--法国蓝带厨艺学校水果蛋糕食谱，并同时参考通口浩子的"欢迎进入Grace的西点红茶世界"中香橙蛋糕作法，以香橙薄片装饰外，蛋糕刚出炉热腾腾状态便淋上果汁增加湿润口感与香气。 Grace原食谱使用糖煮香橙片，但我认为今年瓦伦西亚橙品质相当高，不仅皮薄肉甜，果皮白色部份极少而精油丰富，水煮让精油挥发未免可惜，灵机一动便直接用糖撒在香橙片上将水分逼出，既保留柑橘精油香气又取得果汁，一举两得。 多做了一个带去叔叔家聚餐，大受好评！连我注重身材的堂妹都吃了一片又偷偷跑去切来吃，後来还外带去学校宿舍！嘿嘿（胖嘟嘟恶魔的奸笑）~超有成就感！ [材料]（直径20cm圆形蛋糕模1个） 奶油500g 糖500g 面粉700g 泡打粉20g 蛋12个 糖渍橙皮240g 兰姆酒100ml 新鲜柳橙1个 糖30g [作法] 1. 圆形蛋糕模铺入烘焙纸，面粉混和泡打粉过筛，糖渍橙皮浸泡兰姆酒。新鲜柳橙切薄片，每片果肉上撒糖使果汁流出。 2. 奶油放置室温软化，分2至3次加入糖打发至泛白，再1次1个慢慢加入打散的蛋，打至均匀混和。 3. 糖渍橙皮切碎，加入少许面粉搅拌至表面沾满面粉。面粉分2至3次加入2中拌匀，再加入糖渍橙皮和剩下的兰姆酒拌匀。 4. 烤箱预热180度，将面糊倒入模型中，最後铺上柳橙片，烘烤80分钟後取出，以牙签插入无面糊沾黏即可出炉，趁热淋上橙汁即可放凉。 --

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