※ 引述《cawaiimaple (DON'T U EVER STOP抢钱？)》之铭言： : 这个本来应该是母亲节蛋糕的说...可是却做失败了T^T : 明明我用同样的配方做过一次也成功了，可是後来再做的都失败了(这是第三次) : 这是底部的图；http://0rz.tw/4044p : 剖面图；http://0rz.tw/a844L : 再来一张切成八等分的图：http://0rz.tw/b144G : 可以很明显地看到沉淀，还有中间的洞... : 我是做全蛋打发，配方跟方法都跟第一次做的时候一样，也没有搅拌很久导致消泡 : 到底为什麽会变这样啊啊T^T : PO一下材料 : 材料A : 蛋4颗 : 细砂糖100g : 材料B : 松饼粉40g : 玉米粉25g : 材料C : 无盐奶油20g : 鲜奶70cc : 可可粉20g 这个作法是利用松饼粉本身含的发粉来发蛋糕的吧，不过松饼粉有些是用小苏打粉或 是其它改良添加剂来发胀的，做成蛋糕不太好发吧。 如果改成这个作法或许会成功，试试看吧。 把蛋分成蛋白、蛋黄。 烤箱200度预热 1.蛋黄打散加入70g的砂糖一直拌到乳化（呈鹅黄色） 2.无盐奶油和鲜奶放入锅中以小火加热到奶油溶化放凉备用 3.可可粉、松饼类、玉米粉混合过筛，再加入一茶匙的泡打粉。 4.将放凉的2倒入1中拌均，再加入3料拌到无颗糖状 5.蛋白湿性打泡，加入30g的砂糖再到九分发 6.蛋白霜与面糊混合 7.倒入烤模中，放置约30公分的高度，再轻甩让空气震出。 8.将烤模放入烤箱，全火开改180度，先烤10分钟左右 9.待表面着色，且手指轻碰不会沾上面糊後，烤模转面，改只开下火150度 10.约30分钟检视膨胀程度，用探针插入蛋糕中央，抽出後无沾上面糊即完成 若，沾上面糊，时间再延长5分钟，以此类推直到烤熟为止 11.烤熟後取出，立即由半身高度将烤模抛下，让热空气震出。 12.倒扣烤模，以免蛋糕变冷而收缩，放到蛋糕完全变凉即可脱模 --

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