作者kbugyupin (皮皮)
看板baking
标题Re: [问题] 海绵蛋糕失败了T^T
时间Sun May 11 21:17:33 2008
※ 引述《cawaiimaple (DON'T U EVER STOP抢钱？)》之铭言：
: 这个本来应该是母亲节蛋糕的说...可是却做失败了T^T
: 明明我用同样的配方做过一次也成功了，可是後来再做的都失败了(这是第三次)
: 这是底部的图；http://0rz.tw/4044p
: 剖面图；http://0rz.tw/a844L
: 再来一张切成八等分的图：http://0rz.tw/b144G
: 可以很明显地看到沉淀，还有中间的洞...
: 我是做全蛋打发，配方跟方法都跟第一次做的时候一样，也没有搅拌很久导致消泡
: 到底为什麽会变这样啊啊T^T
: PO一下材料
: 材料A
: 蛋4颗
: 细砂糖100g
: 材料B
: 松饼粉40g
: 玉米粉25g
: 材料C
: 无盐奶油20g
: 鲜奶70cc
: 可可粉20g
我有一个配方建议，你可以参考看看^^
A.
三颗全蛋
细砂 75g
B.
低粉 90g
b.p 3g
无盐奶油 30g(可微波加热)
牛奶 35g(如要做巧克力口味可先将可可粉溶於微波後
的牛奶中)
香草精 适量(一小匙左右)
{做法}
1.将A料打发
2.筛入粉类、牛奶及香草精(用刮刀拌匀)
3.加入微波後的奶油
4.以180度烤约15~20分
PS视各烤箱时间不一定喔~
我做过好多次很容易成功，而且比较不会塌
最重要是全蛋要打发(要花点时间)
给你参考罗~~
抱歉~下回补图片给你><
:)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.236.246
1F：推 meisterhaft:请问一下这个配方用6寸模OK吗? 05/11 21:40
2F：→ kbugyupin:我是用八寸，不过用七寸应该刚好~六寸怕太满>< 05/11 23:11
3F：→ kbugyupin:不过你可以试试喔^^ 05/11 23:11
4F：推 jessielove:不好意思 新手想问B.P是? 05/11 23:18
5F：→ kbugyupin:b.p=baking powder 泡打粉:) 05/11 23:22
6F：推 cawaiimaple:谢谢^^我会试试~~ 05/12 10:53